「ストロベリードーナツ(スタバオマージュ)」の作り方

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ストロベリードーナツ(スタバオマージュ)の画像
ドーナツの中にも苺ソースを入れた苺ずくしのドーナツです。

調理時間

4時間

難易度

関連キーワード
はるきらり
強力粉
薄力粉
国産小麦薄力粉菓子専用粉
グラニュー糖
レモン汁
サフ・ドライイースト（金）
卵黄
苺
コーティング用チョコレートストロベリー
ストロベリー
コーティング用チョコレート
フルーツクランチストロベリー
ドーナツの中にも苺ソースを入れた苺ずくしのドーナツです。

材料

ドーナツ７個分

【ドーナツ生地】
はるきらり(強力粉)　150g
国産小麦薄力粉菓子専用粉　50g
グラニュー糖　25g
塩　2.5g
サフ・ドライイースト(金)　3g
卵黄　1個分
牛乳　120mlくらい
無塩バター　25g

【苺ソース】作りやすい量
苺(冷凍可)　100g
グラニュー糖　30g
レモン汁　大さじ1/2

揚げ油　適量

コーティング用チョコレートストロベリー　適量
フルーツクランチストロベリー　適量


主な使用器具

ホームベーカリー
カード
クッキングペーパー
小鍋
レンジ対応ボウル
ゴムベラ
菜箸
絞り袋
小さい口金

準備しておくこと

ドーナツ生地の無塩バターを常温に戻しておく
最終発酵が終わるころに揚げ油を160℃に温めておく
クッキングペーパーを8㎝角の正方形に７枚カットしておく

作り方

1
ホームベーカリーに無塩バター以外の材料を入れて生地コースで捏ねる。生地が出来てきたら無塩バターを加えて、そのまま捏ねて1次発酵まで行う。(2倍の大きさになる)
2
7等分に分割して丸め、ベンチタイムを15分取る。
作り方の参考画像
3
空気を抜いて丸めなおしたら中央を指で押して穴をあけ、指でグルグルと穴を広げてる。
クッキングペーパーの上に置いていく。
作り方の参考画像
4
35℃で45分くらい最終発酵を取る。
160℃の油に静かに落として片面2分ずつくらいで揚げる。(揚げ色を見ながら調節)
網などの上にあげて油をきっておく。
作り方の参考画像
5
【苺ソース】
小鍋に苺とグラニュー糖を入れて弱火にかけ、沸騰したらあくを取りながら煮詰める。
6
火からおろしてレモン汁を加えて粗熱を取る。
7
【仕上げ】
菜箸でドーナツの表面に6か所くらい貫通させないように穴をあける。
8
➅の苺ソースを口金を付けた絞り袋に入れて、菜箸で開けた穴に絞っていく。
作り方の参考画像
9
コーティング用チョコレートストロベリーを溶かして➇の表面に付ける。チョコレートが乾かないうちにストロベリークランチを散らしたら完成。
作り方の参考画像

ワンポイントアドバイス

コーティング用チョコレートを付ける際に、苺ソースが流れ出てこないようにしてください。

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