「苺のオムレット」の作り方

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苺のオムレットの画像
ふわふわなオムレット生地に苺のカスタードと生クリームをサンドしました。

調理時間

２時間(冷却時間を除く)

難易度

関連キーワード
全卵
グラニュー糖
サラダ油
ふわっと仕上がる菓子用薄力粉
薄力粉
ベーキングパウダー
焼き用の油
カスタードクリームパウダー
牛乳
苺ソース
生クリーム
苺
シュガーパウダーノンウエット
ふわふわなオムレット生地に苺のカスタードと生クリームをサンドしました。

材料

直径12㎝　約7枚分
【生地】
全卵　3個
グラニュー糖　40g
サラダ油　10g
ふわっと仕上がる菓子用薄力粉　80g
ベーキングパウダー　2g

焼き用の油　適量

【苺カスタードクリーム】
カスタードクリームパウダー　40g
牛乳　120ml
苺ソース(ジャムでも可)　30gくらい

【生クリーム】
生クリーム　100ml
グラニュー糖　10g

苺　1/2パックくらい
シュガーパウダーノンウエット　適量
　

主な使用器具

ボウル
ハンドミキサー
泡だて器　
ゴムベラ
お玉
フライ返し
湯煎鍋
粉ふるい
フライパン(蓋つき)
絞り袋
お好みの口金
茶こし

準備しておくこと

湯煎用のお湯を沸かしておく
牛乳とサラダ油を一緒に入れておく
苺はヘタを取って洗い、水気を取っておく

作り方

1
ボウルに全卵を入れてほぐし、グラニュー糖を加えて湯煎にかけながら泡立てる。
作り方の参考画像
2
➀が人肌まで温まったら湯煎から外し、リボン状になるまで泡立てる。泡だて器に変えてすり混ぜ、気泡のキメを整える。
作り方の参考画像
3
薄力粉とベーキングパウダーを一緒に合わせて➁に半分ほどふるい入れてゴムベラ混ぜる。
4
牛乳とサラダ油を合わせたものに➂をひとすくい入れて混ぜたら、➂に戻しいれてゴムベラで切るように混ぜる。
5
残りの粉類をふるい入れて底からすくうように混ぜる。
作り方の参考画像
6
フライパンを温めて薄く油を引き、濡れ布巾などの上で温度を落ち着かせたら、お玉で生地を入れる。
作り方の参考画像
7
蓋をして弱火で2～3分焼き、火を止めて1分くらい置く。表面が軽く乾いていたらひっくり返して30秒くらい焼く。
作り方の参考画像
8
焼きあがったらバットなどに取り、乾燥しないように濡れ布巾などをかけて重ねていく。
作り方の参考画像
9
粗熱が取れたら1つずつラップに包み、Ｕの字に曲げて冷めるまでい置いておく。
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10
【苺カスタードクリーム】
ボウルにカスタードクリームパウダーと牛乳、苺ソースを入れてよく混ぜ、使うまで冷蔵庫に入れておく。
11
ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れて8分立てにする。
12
【組み立て】
➈の生地に苺カスタードを絞る。
作り方の参考画像
13
苺を置き、生クリームを重ねて絞る。表面に軽くシュガーパウダーノンウエットを振りかけて完成。

ワンポイントアドバイス

苺ジャムを使う場合は甘くなりすぎる場合があるので、分量を調整してください。
キャラメルバナナをサンドしてもおいしいです。お好みでトッピングしてください。

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