「チョコムース」の作り方

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ゼラチンを使ったチョコレートムースです。

調理時間

１時間半(冷却時間を除く)

関連キーワード: タブレットチョコ・ミルク; タブレットチョコ・ビター; タブレットチョコ; 牛乳; 生クリーム; 顆粒ゼラチン; 生クリームキャラメルソース

ゼラチンを使ったチョコレートムースです。

カップ４分

タブレットチョコ・ミルク　55g
タブレットチョコ・ビター　25g
牛乳　50ml
生クリーム　10ml
顆粒ゼラチン　1.5g

生クリーム　適量
キャラメルソース　適量

　

ボウル
泡だて器
ゴムベラ
小鍋
湯煎鍋
温度計

特になし

小鍋に牛乳と生クリーム10mlを入れて温め、顆粒ゼラチンを加えて混ぜ溶かす。

ボウルにミルクチョコとビターチョコを合わせて入れて、湯煎で溶かす。

➀を➁に加えてなじむまで混ぜる。
40℃になるまで冷水を当てて冷やす。

別のボウルに生クリーム100mlを7分立てにし、ひとすくい➂に合わせる。

➃がなじんだら残りの生クリームを加えてつぶさないようにふんわりと混ぜる。

カップに流し入れて、トントンと軽く落として表面を平らにして冷蔵庫で冷やし固める。

飾り用の生クリームを8分立てくらいに立てて、スプーンなどで➅の表面にのせ、キャラメルソースをかけて完成。

飾りはお好みの物をのせてください。チョコレートソースなどでもおいしいですよ。