「〈しっとり＆ふわふわ〉高級生食パン」の作り方
for レシピ
こちらのレシピで作る生食パンは、驚くほどしっとり＆ふわふわ。まるで専門店のような仕上がりで、そのまま食べても贅沢なおいしさを楽しめます。
生クリームとハチミツをたっぷり使うことで、しっとり感とコクがアップ。
ふんわり軽い食感の中に、やさしい甘みと深い味わいが広がります。毎日食べたくなる、特別な生食パンをおうちで楽しんでみませんか♪
生クリームとハチミツをたっぷり使うことで、しっとり感とコクがアップ。
ふんわり軽い食感の中に、やさしい甘みと深い味わいが広がります。毎日食べたくなる、特別な生食パンをおうちで楽しんでみませんか♪
こちらのレシピで作る生食パンは、驚くほどしっとり＆ふわふわ。まるで専門店のような仕上がりで、そのまま食べても贅沢なおいしさを楽しめます。
生クリームとハチミツをたっぷり使うことで、しっとり感とコクがアップ。
ふんわり軽い食感の中に、やさしい甘みと深い味わいが広がります。毎日食べたくなる、特別な生食パンをおうちで楽しんでみませんか♪
生クリームとハチミツをたっぷり使うことで、しっとり感とコクがアップ。
ふんわり軽い食感の中に、やさしい甘みと深い味わいが広がります。毎日食べたくなる、特別な生食パンをおうちで楽しんでみませんか♪
材料
1斤分
ホテルブレッド強力粉 250g
はちみつ 30g
グラニュー糖 10g
塩 4g
生クリーム 85ml
牛乳 85ml
水 30ml
サフ・ドライイースト(赤) 3g
無塩バター 20g
ホテルブレッド強力粉 250g
はちみつ 30g
グラニュー糖 10g
塩 4g
生クリーム 85ml
牛乳 85ml
水 30ml
サフ・ドライイースト(赤) 3g
無塩バター 20g
主な使用器具
ボウル
泡だて器
ゴムベラ
カード
ラップ
めん棒
泡だて器
ゴムベラ
カード
ラップ
めん棒
準備しておくこと
食パン型に油(分量外)を薄く塗っておく
最終発酵が終わり次第、オーブンを190℃に予熱しておく
最終発酵が終わり次第、オーブンを190℃に予熱しておく
作り方
1
ボウルに牛乳、生クリーム、水、塩、グラニュー糖を入れて混ぜてドライイーストを加えて泡だて器でよく混ぜる。
2
はちみつを加えて混ぜたら、強力粉を加え、ゴムベラで混ぜる。
3
台に出して、膜が出来るくらいまでこねたら生地を広げて無塩バターを塗るように広げる。
4
生地をまとめて、表面が滑らかな状態になるまでこねる。指先で生地をのばして薄く膜が張る状態になったら捏ね上がり。
5
ボウルに薄く油(分量外)を塗って、生地を入れてラップをかけて、30℃で60分くらい、生地が2倍の大きさになるように発酵させる。
6
２等分にして丸め、ベンチタイムを15分取る。
7
1つの生地を取り、めん棒で楕円形に伸ばしたら、左右から1/3ずつ折り畳んで重ね、しっかりと押さえる。
8
奥からくるくると巻いて巻き終わりをつまむ。もう1つの生地も同様に成形する。
9
型に閉じ目を下にして同じ方向に並べて入れて、ラップをかけて35℃で40分くらい最終発酵を取る。
10
型の1～2㎝下まで生地が来るまで発酵させたら蓋をして190℃のオーブンで25分焼く。
11
焼きあがったら台に型を打ち付けて生地を型から取り出す。網などにのせて冷ます。
ワンポイントアドバイス
オーブンの予熱時間があるので、最終発酵から少し早めに生地を出して乾燥しないように常温で発酵させてください。