「トロア風　とろ生チーズケーキ」の作り方

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トロアのようなしっとり濃厚なチーズケーキです。口の中でとろける食感と、深いコクが特徴です。

調理時間

２時間(冷却時間を除く)

関連キーワード: サワークリーム; 無塩バター; クリームチーズ; 生クリーム; グラニュー糖; 全卵; コーンスターチ; キャラメルソース; バニラオイル; トロア

トロアのようなしっとり濃厚なチーズケーキです。口の中でとろける食感と、深いコクが特徴です。

18㎝のパウンド型１台分

サワークリーム　100g
無塩バター　10g
クリームチーズ　200g
生クリーム　80ml
グラニュー糖　70g
全卵　50g
コーンスターチ　10g
キャラメルソース　10g
バニラオイル　少々

ボウル
泡だて器
ゴムベラ
湯煎焼き用のバット
クッキングペーパー
アルミホイル
粉ふるい
漉し器

型にクッキングペーパーを敷いて、型をアルミホイルで覆っておく(型の高さから出ないくらい)
クリームチーズ、無塩バターを常温に戻しておく
オーブンを150℃に予熱しておく

ボウルにサワークリーム、無塩バター、クリームチーズを入れ、ゴムベラで軟らかくなるまで混ぜる。

➀にグラニュー糖を加えて泡だて器ですり混ぜる。
全卵をほぐして少しずつ加え、その都度よく混ぜる。

生クリームを加えて混ぜたらキャラメルソース、バニラオイルを混ぜる。

コーンスターチをふるい入れて粉けがなくなるまで混ぜる。
漉して型に流し入れる。軽く落として空気を抜く。

バットに型から2～3㎝の所までお湯を注ぎ、150℃のオーブンで40分湯煎焼きする。

焼きあがったら型ごと冷まして、全体をラップで
包んで冷蔵庫で一晩しっかり冷やす。

キャラメルソースは「キャラメルソース」の作り方を参照。
仕上げに生クリームをのせてもおいしいです。