「ポロショコラ風ケーキ」の作り方

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『ポロショコラ』のようなしっとり濃厚なチョコレートケーキを作りました。

調理時間

２時間(冷却時間を除く)

関連キーワード: タブレットチョコ・スイート; 無塩バター; 牛乳; 生クリーム; 練乳; 卵黄; グラニュー糖; 国産小麦薄力粉菓子専用粉; ココアパウダースタンダード; 卵白

『ポロショコラ』のようなしっとり濃厚なチョコレートケーキを作りました。

20㎝パウンド型１台分
タブレットチョコ・スイート　100g
無塩バター　40g
牛乳　30ml
生クリーム　20ml
練乳　20g
卵黄　1個分
グラニュー糖　15g
国産小麦薄力粉菓子専用粉　25g
ココアパウダースタンダード　6g
卵白　1個分
グラニュー糖　20g

クッキングペーパー
アルミホイル
ボウル
泡だて器
ゴムベラ
湯煎用のバット
レンジ対応ボウル
粉ふるい

型にクッキングペーパを敷き、周りにアルミホイルで型を覆っておく。
オーブンを170℃に予熱しておく
湯煎焼き用のお湯(80℃くらい)を用意しておく

レンジ対応ボウルにチョコレート、無塩バター、牛乳、生クリーム、練乳を入れて600wで30秒かけて混ぜ、20秒ずつ加熱しながら混ぜ溶かす。

別のボウルに卵黄を入れてほぐし、グラニュー糖を混ぜて白っぽくなるまで混ぜる。

➁を➀に加え混ぜる。

➂に薄力粉とココアパウダーをふるい入れて、ゴムベラで粉けがなくなるまで混ぜる。

別のボウルに卵白を入れてグラニュー糖を３回に分けて加え、少し軟らかめのメレンゲを立てる。

➄をひとすくい➃に加え合てなじませたら、残りのメレンゲを加えて泡をつぶさないように混ぜ合わせる。

型に流しい入れて、軽く落として空気を抜く。

天板の上にバットを置き、お湯を型の2㎝くらいの高さになるように入れて、170℃のオーブンで40分～湯煎焼きする。

焼きあがったら湯煎から出し、型のまま粗熱を取る。

型ごとラップで覆い、冷蔵庫で(できれば)一晩、しっかりと冷やす。

メレンゲを立てすぎるとチョコレート生地と混ぜたときに混ざりにくく、白い塊が残ってしまう場合があるので軟らかめのメレンゲを作るようにしてください。