「ピスタチオと苺のタルト」の作り方
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ピスタチオを贅沢に使い、タルトにしました。緑と赤がクリスマスにぴったりです。
調理時間
２時間半
難易度
ピスタチオを贅沢に使い、タルトにしました。緑と赤がクリスマスにぴったりです。
材料
18㎝タルト1台分
クッキートルテ6号 1台
【ピスタチオアーモンドクリーム】
無塩バター 50g
グラニュー糖 45g
生ピスタチオダイス 50g
全卵 40g
アーモンドパウダー 20g
コーンスターチ 5g
【カスタードクリーム】
カスタードクリームパウダー 20g
牛乳 60ml
【ピスタチオ生クリーム】
生クリーム 60ml
グラニュー糖 10g
生ピスタチオダイス 20g
苺 1パック
生ピスタチオダイス 適量
クリスマスオーナメント 適量
シュガーパウダーノンウエット 適量
クッキートルテ6号 1台
【ピスタチオアーモンドクリーム】
無塩バター 50g
グラニュー糖 45g
生ピスタチオダイス 50g
全卵 40g
アーモンドパウダー 20g
コーンスターチ 5g
【カスタードクリーム】
カスタードクリームパウダー 20g
牛乳 60ml
【ピスタチオ生クリーム】
生クリーム 60ml
グラニュー糖 10g
生ピスタチオダイス 20g
苺 1パック
生ピスタチオダイス 適量
クリスマスオーナメント 適量
シュガーパウダーノンウエット 適量
主な使用器具
ボウル
泡だて器
ゴムベラ
パレットナイフ
絞り袋
丸口金
茶こし
クッキングペーパー
粉ふるい
泡だて器
ゴムベラ
パレットナイフ
絞り袋
丸口金
茶こし
クッキングペーパー
粉ふるい
準備しておくこと
生ピスタチオダイスは茹でて、ミキサーかブレンダーで細かくすりつぶしておく(飾り分はダイスのままで)
無塩バターと全卵を常温に戻しておく
全卵をほぐしておく
苺は洗ってヘタを取って水気を切っておく
オーブンを170度に予熱しておく
無塩バターと全卵を常温に戻しておく
全卵をほぐしておく
苺は洗ってヘタを取って水気を切っておく
オーブンを170度に予熱しておく
作り方
1
【ピスタチオアーモンドクリーム】
ボウルに無塩バターを入れて軟らかくなるまで泡だて器で混ぜる。
グラニュー糖を加えて白っぽくなるまで混ぜる。
ボウルに無塩バターを入れて軟らかくなるまで泡だて器で混ぜる。
グラニュー糖を加えて白っぽくなるまで混ぜる。
2
全卵を少しづつ加えてその都度よく混ぜる。
3
アーモンドパウダーとコーンスターチをふるい入れてゴムベラで混ぜたらピスタチオを加えて混ぜる。
4
タルトに入れて表面を平らにならし、170℃のオーブンで30分くらい焼く。淵が焦げそうな場合はアルミホイルで覆う。
5
焼きあがったら網などにの出て冷ましておく
6
【カスタードクリーム】
ボウルにカスタードクリームパウダーと牛乳を泡だて器でよく混ぜ、使うまで冷蔵庫に入れておく。
ボウルにカスタードクリームパウダーと牛乳を泡だて器でよく混ぜ、使うまで冷蔵庫に入れておく。
7
【ピスタチオ生クリーム】
ボウルに生クリークとグラニュー糖を入れて、7分立てくらいに立てる。
ボウルに生クリークとグラニュー糖を入れて、7分立てくらいに立てる。
8
ピスタチオを加えて8分立てになるように混ぜる。
9
【組み立て】
カスタードクリームをほぐして滑らかにし、➄のタルトに中央を少し高くして塗る。
カスタードクリームをほぐして滑らかにし、➄のタルトに中央を少し高くして塗る。
10
苺をタルトの淵から2㎝くらいあけてヘタのあった方を下にして並べる。
11
苺とタルトの間にピスタチオ生クリームを絞る。苺の間にも絞る。
半割にした苺を2，3個分飾る。
半割にした苺を2，3個分飾る。
12
タルトの淵にシュガーパウダーノンウエットを軽く振り、ピスタチオダイスやクリスマスオーナメントを飾れば完成。
ワンポイントアドバイス
アーモンドクリームや生クリームに混ぜ込む分はピスタチオペーストで作っていただいても構いません。