「ビクトリアケーキでクリスマス」の作り方

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ビクトリアケーキでクリスマスの画像
ココア生地のビクトリアケーキをクリスマスの飾りつけにしました。

調理時間

２時間(冷却時間を除く)

難易度

関連キーワード
ココア生地
無塩バター
グラニュー糖
全卵
国産小麦薄力粉菓子専用粉
アーモンドパウダー
薄力粉
ココアパウダースタンダード
ベーキングパウダー
ラム酒
生クリーム
シロップ
グラニュー糖
水
ラム酒
仕上げ用
苺ジャム
生クリーム
苺 (小粒)
シュガーパウダーノンウエット
クリスマスのオーナメント
ココア生地のビクトリアケーキをクリスマスの飾りつけにしました。

材料

直径14㎝のクグロフ型１台分
【ココア生地】
無塩バター　85g
グラニュー糖　70g
全卵　70g
国産小麦薄力粉菓子専用粉　60g
アーモンドパウダー　20g
ココアパウダースタンダード　10g
ベーキングパウダー　2.5g
ラム酒　5ml
生クリーム　15m

【シロップ】
グラニュー糖　20g
水　30ml
ラム酒　5ml

【仕上げ用】
苺ジャム　30g
生クリーム　50g
グラニュー糖 5g
苺(小粒)　5～6粒
シュガーパウダーノンウエット　適量
クリスマスのオーナメント

主な使用器具

ボウル
ハンドミキサー
泡だて器
ゴムベラ
絞り袋
丸口金
茶こし
粉ふるい
ハケ

準備しておくこと

オーブンを170℃に予熱しておく
苺は洗って水けをきっておく
無塩バターと全卵を常温に戻しておく
全卵をほぐしておく
シロップのグラニュー糖と水をカップなどに入れて、電子レンジで沸騰させてラム酒を混ぜておく。

作り方

1
【ココア生地】
ボウルに無塩バターを入れて軟らかくなるまでハンドミキサー(泡だて器でも可)で混ぜる。
グラニュー糖を加え白っぽくなるまで立てる。
作り方の参考画像
2
全卵を少しずつ加え、その都度よく混ぜる。ハンドミキサーを使用の場合は、ボウルの側面についた生地をゴムベラでこまめに落としながら混ぜる。
作り方の参考画像
3
薄力粉、アーモンドパウダー、ココアパウダー、ベーキングパウダーをふるい入れてゴムベラで混ぜる。
作り方の参考画像
4
生地につやが出るまで混ぜたら、型に入れて表面をならす。
作り方の参考画像
5
軽く落として空気を抜き、170℃のオーブンで30分焼く。
焼きあがったらひっくり返して型から出し、生地が温かいうちにハケでシロップを全体に打つ。
作り方の参考画像
6
【仕上げ】
➄の盛りあった生地を少しカットして安定させる。
生地の半分より少し上くらいをスライスする。
作り方の参考画像
7
下の部分の断面に苺ジャムを塗る。
作り方の参考画像
8
生クリームとグラニュー糖を7～8分立てに立てて、丸口金でジャムの上に絞る。
9
カットした生地をのせて生地の上部にも生クリームを絞り、半割にした苺を飾る。
シュガーパウダーノンウエットを振り、クリスマスのオーナメントを飾れば完成。

ワンポイントアドバイス

生地を前日などに焼いた場合は、シロップを打った後にラップで包んで冷蔵してください。

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