「簡単タルトフラン」の作り方

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クッキータルトを使って簡単にタルトフランを作りました。冷やしても温かくしてもどちらもおいしいすよ。

調理時間

１時間半(冷却時間を除く)

関連キーワード: クッキートルテ6号; アパレイユ; 卵黄; 牛乳; 生クリーム; グラニュー糖; てんさい糖; コーンスターチ; ラム酒; バニラオイル; シュガーパウダーノンウエット; シュガーパウダー

クッキータルトを使って簡単にタルトフランを作りました。冷やしても温かくしてもどちらもおいしいすよ。

1台分
クッキートルテ６号　1台
【アパレイユ】
卵黄　2個分
牛乳　250ml
生クリーム　60ml
グラニュー糖　25g
てんさい糖　25g
コーンスターチ　20g
ラム酒　小さじ1
バニラオイル　少々

シュガーパウダーノンウエット　適量

ボウル
泡だて器
耐熱ゴムベラ
片手鍋
漉し器
クッキングペーパー
茶こし

天板にクッキングペーパーを敷いておく
オーブンを170℃に予熱しておく

【アパレイユ】
ボウルに卵黄を入れてグラニュー糖とてんさい糖を加え、白っぽくなるまですり混ぜる。

コーンスターチをふるい入れて粉けがなくなるまで混ぜる。

片手鍋に牛乳と生クリームを入れて沸騰直前まで温める。
➁に少しずつ加えながら混ぜる。

バニラオイルを少々加え、漉しながら鍋に戻す。

ゴムベラで混ぜながら中火にかけて、沸騰してとろみがつくまで加熱する。

無塩バターを加え合て余熱で溶かし混ぜる。

タルト台に流し入れて表面をならす。
170℃のオーブンで35分～40分焼く。途中で天板を180度返すと焼き色がきれいにつく。

焼き立ては全体が膨らんでいるが、オーブンから出して粗熱が取れたら元の高さに戻る。

粗熱が取れたら全体にラップをし、一晩冷蔵庫で冷やす。
タルトの淵にシュガーパウダーノンウエットを軽くかけて完成。

粗熱が取れた状態で食べてもおいしいですが、一晩おくと濃厚なプリンのようになっておいしいです。