「竹炭入りショコラテリーヌ(ローソンオマージュ)」の作り方

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韓国から発信された、話題の「モノクロ」スイーツ。竹炭入りの黒いショコラテリーヌです。

調理時間

１時間半(冷却時間を除く)

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韓国から発信された、話題の「モノクロ」スイーツ。竹炭入りの黒いショコラテリーヌです。

7cm×16㎝×h6㎝のパウンド型１個分

AMER72クーベルチュールチョコレート　200g
無塩バター　60g
サラダ油　20g
全卵　2個
生クリーム60ml
グラニュー糖　70g
特宝笠(薄力粉)　5g
ココアパウダーブラック　10g
国産竹炭パウダー　5g

ボウル
泡だて器
ゴムベラ
湯煎用の鍋
パウンド型が入るバット
クッキングペーパー
アルミホイル
漉し器

型にクッキングペーパーを敷いて、型の外側にアルミホイル(二重)で覆っておく
湯煎用のお湯を沸かしておく
オーブンを120℃に予熱しておく

ボウルにチョコレートと無塩バターを入れて湯煎で溶かす。

別のボウルに全卵、グラニュー糖、生クリームを入れて混ぜ、人肌より高めの温度に湯煎で温める。

➁を漉して➀に数回に分けて加え、泡立てないように混ぜる。

薄力粉、ココアパウダー、竹炭をふるい入れて粉けがなくなるまで混ぜる。

型に流し入れて型を落として空気を抜き、お湯(80℃くらい)を張ったバットにのせ、120℃のオーブンで60分湯煎焼きにする。

焼きあがったらお湯から出して、アルミホイルを外して型のまま粗熱を取る。

表面に密着ラップをし、型ごとラップで覆い、冷蔵庫で一晩しっかりと冷やす。

型から出し、クッキングペーパーをはがしてスライスする。

生地を混ぜる時は、できるだけ空気が入らないようにしてください。