「シンプルプレーンカヌレ」の作り方

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プレーンなカヌレです。カリもちの食感をお楽しみください。

調理時間

２時間(ねかし時間を除く)

関連キーワード: カヌレ; 牛乳; グラニュー糖; 無塩バター; 卵黄; 全卵; バニラオイル; 国産小麦薄力粉菓子専用粉; 薄力粉; 国産小麦パン用強力粉春よ恋; 強力粉; 春よ恋; ラム酒

プレーンなカヌレです。カリもちの食感をお楽しみください。

小さめのカヌレ型７個分

牛乳　250ml
グラニュー糖　110g
無塩バター　12g
卵黄　1個分
全卵　25g
バニラオイル　数滴
国産小麦薄力粉菓子専用粉　30g
国産小麦パン用強力粉春よ恋　30g
ラム酒　10ml

(型用の)無塩バター　適量

小鍋
ボウル
泡だて器
ゴムベラ
漉し器
ラップ
口付きの容器(計量カップなど)
ハケ

型に無塩バター塗っておく
オーブンを210℃に予熱しておく

小鍋に牛乳とグラニュー糖の半分を加えて、軽く沸騰させる。無塩バターを加えて溶かし混ぜる。
50℃くらいになるように冷ましておく。

ボウルに卵黄と全卵を入れてほぐし、グラニュー糖の残り半分を加えて泡だて器で混ぜる。

薄力粉と強力粉をふるい入れて粉けなくなるまで混ぜる。

➂に➀を少しずつ加えながら混ぜる。バニラオイル、ラム酒も加え混ぜる。

漉し器で漉して密着ラップをし、冷蔵庫で12時間～1日休ませる。

底からゴムベラでやさしく混ぜて口付きの容器に移す。

カヌレの型に7～8分目まで注ぎ分け、210℃のオーブンで10分焼き、温度を落として190℃で50分焼く。

焼きあがったら型から外して逆さまにして冷ます。

冷蔵庫で寝かせた後は重たい生地が下にたまっているので、空気が入らないようにやさしく混ぜてください。