「ベーコンと枝豆のコーングリッツパン」の作り方

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コーングリッツ入りの生地にベーコンと枝豆を巻き込みました。食事にもおつまみにもなりますよ。

調理時間

３時間

関連キーワード: パン生地; ゆめちから; 強力粉; コーングリッツ; グラニュー糖; 塩; サフ・ドライイースト; ドライイースト; 水; オリーブオイル; 枝豆; ベーコン; ブラックペッパー; コーングリッツ

コーングリッツ入りの生地にベーコンと枝豆を巻き込みました。食事にもおつまみにもなりますよ。

2個分
【パン生地】
ゆめちから(強力粉)　150g
コーングリッツ　20g
グラニュー糖　5g
塩　3g
サフ・ドライイースト(赤)　2.5g
水　110ml
オリーブオイル　10g

茹で枝豆(さやなし)　100g
ベーコン　2枚
ブラックペッパー　適量
コーングリッツ(仕上げ用)　適量

ボウル
ゴムベラ
カード(スケッパー)
発酵用のボウル
カミソリまたはナイフ
クッキングペーパー

ベーコンを5㎜幅くらいにカットしておく
ベーコンと枝豆を2等分にしておく
天板にクッキングペーパーを敷いておく
オーブンを200℃に予熱しておく

【パン生地】
ボウルにオリーブオイル以外の材料を入れてひとまとまりになるまでゴムベラで混ぜる。

台に出してこね、生地が手から離れるようになったら、広げてオリーブオイルを加える。

さらに捏ねて生地を指で引っ張って、薄い膜ができるようになったら、油(分量外)を塗ったボウルに入れて、40℃で30分くらい1次発酵を取る。1.5倍くらいの大きさになるまで。

ガスを抜いて生地を２等分にして丸め、ベンチタイムを15分取る。

1つの生地を取り、閉じ目を上にして楕円形に平らにする。(めん棒を使っても可)

生地の上に枝豆とベーコンをおき、ブラックペッパーを振る。

手前から生地を押し込むようにくるくると巻いて閉じ目をしっかりつまんで止める。

仕上げ用のコーングリッツを皿などに広げて、➆の生地を転がして表面に付ける。

2つとも成形したら天板に並べる。

40℃で20分くらい2次発酵を取る。約1.2倍の大きさになるまで。

カミソリで3本切り込みを入れる。

表面に霧吹きをして、200℃のオーブンで12～15分焼く。

ホームベーカリーで1次発酵まで行っても構いません。
プロセスチーズを加えるとより、おつまみパンになります。