「【クリスマス定番】基本のジンジャークッキー」の作り方

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ヨーロッパのクリスマスを彩る伝統菓子「ジンジャークッキー」

ジンジャークッキーとは・・・ショウガやシナモンを使った香り豊かな焼き菓子で、生姜のスパイシーな風味が特徴です。
身体を内側から温めてくれる生姜を食べて、無病息災を願い病気を予防したそうです。
その他、生姜やシナモンなどの香りの強いスパイスを使い、それを魔除けとして用いていたという説もあります。

ジンジャークッキーはクリスマスの時期によく登場し、型抜きで可愛い形にしたり、アイシングでデコレーションしたりと、見た目でも楽しめるのが魅力です。今年のクリスマスはジンジャークッキー作りにチャレンジしてみませんか？

調理時間

１時間半(冷却時間を除く)

難易度

関連キーワード: 無塩バター; てんさい糖; 塩; 全卵; はちみつ; サクッと仕上がる菓子用薄力粉; 薄力粉; アーモンドパウダー; ジンジャーパウダー; シナモンパウダー; クローブ; シュガーパウダー; 乾燥卵白; 水

材料

約20枚分
【クッキー生地】
無塩バター　50g
てんさい糖　40g
塩　ひとつまみ
全卵　20g
はちみつ　10g
サクッと仕上がる菓子用薄力粉　90g
アーモンドパウダー　10g
ジンジャーパウダー　1g
シナモンパウダー　1g
クローブ　0.5g

【アイシング】
シュガーパウダー　25g
乾燥卵白　1g
水　3～4ml

主な使用器具

人型の抜型
ボウル
泡だて器
ゴムベラ
クッキングペーパー
(あれば)OPPシート
粉ふるい
めん棒
ラップ
小スプーン

準備しておくこと

無塩バターを常温に戻しておく
天板にクッキングペーパーを敷いておく
オーブンを150℃に予熱しておく
OPPシートでコルネを2,3個作っておく(クッキングペーパーでも可)

作り方

ボウルに無塩バターを入れ、滑らかになるまで泡だて器で混ぜる。

てんさい糖を加え、白っぽくなるまですり混ぜる。

全卵を少しずつ加えてその都度よく混ぜる。塩とはちみつも加えて混ぜる。

アーモンンドパウダーを混ぜたら、薄力粉と香辛料を一緒に➂にふるい入れ、ゴムベラでひとまとまりになるまで混ぜる。

ラップで挟んで3㎜の厚さに延ばしおて冷凍庫で15分休ませる。ラップを両面剥がして型抜きする。

天板に型抜きした生地をのせ、150℃のオーブンで15分くらい焼く。
焼きあがったら網などにのせて冷ます。

【アイシング】
ボウルにシュガーパウダーと乾燥卵白を入れて混ぜ、水を加えてダマがないように混ぜる。

スプーンでコルネに詰めて、先端を切ったら➅のクッキーに顔などを描く。
アイシングが固まったら完成。

ワンポイントアドバイス

ジンジャー以外の香辛料はお好みの物を使ってください。ナツメグやオールスパイスもよく合います。
生地をのばす際にOPPシートで挟むと、クッキーの表面がきれいです。なければラップでも可。
生地が軟らかくなって型抜きしにくい場合は、冷蔵庫か冷凍庫で生地を冷やしながら作業してください。
アイシングに色を付ける場合は、色素を少量の水で溶いて加えてください。入れすぎるとアイシングが軟らかくなりすぎて、きれいな線が引けなくなるのでのアイシングの水の分量を調節してください。

「【クリスマス定番】基本のジンジャークッキー」の作り方

調理時間

難易度

材料

主な使用器具

準備しておくこと

作り方

ワンポイントアドバイス

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