「柚子とアールグレイのスコーン」の作り方

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難易度

≪5cm×5cm角約10個分≫
強力粉(春よ恋100%) 100g
薄力粉(国産小麦薄力粉菓子専用粉) 100g
ベーキングパウダー 6g
サラダ油 50g
砂糖 50g
アールグレイパウダー 4g
柚子ピール 30g
塩 3g
牛乳 80g

(上塗り用)
牛乳適量

ボウル
ゴムベラ
麺棒
ラップ
クッキングペーパー
包丁
ハケまたはスプーン
オーブン

成形を始める前にオーブンを180℃に予熱。

ボウルに牛乳以外の材料をすべていれ、ゴムベラで混ぜる。

牛乳を少しずつ分けて加え混ぜ、ひとまとまりになるようにする。

ひとまとまりになったらラップをし、冷蔵庫で1時間以上寝かせる。

【成形】
台に打ち粉(分量外)をして生地を置き、ラップで生地を挟む。
挟んだら麺棒で3mm～5mm厚に伸ばす。

伸ばした生地を長方形(10cm×15cm程度)になるように包丁で切り、短面を持って三つ折りにする。

三つ折り生地を5cm×5cm程度になるように切り、クッキーペーパーを敷いた天板に乗せる。

生地に上塗り用の牛乳をハケやスプーンで塗り、180℃に予熱したオーブンで約20分焼く。焼けたら天板からクッキングシートごとおろし、冷ます。