「干し柿とほうじ茶の和風ガトーショコラ」の作り方
for レシピ
材料
《18cmスポンジケーキ型 1台分》
無塩バター 60g
タブチョコスイート 40g
タブチョコビター 40g
卵黄 3個
グラニュー糖 50g
生クリーム 50cc
ほうじ茶パウダー 20g
薄力粉(ケーキ用薄力粉など) 20g
干し柿 2個
<メレンゲ>
卵白 3個
グラニュー糖 50g
<仕上げ>
シュガーパウダー 適量
無塩バター 60g
タブチョコスイート 40g
タブチョコビター 40g
卵黄 3個
グラニュー糖 50g
生クリーム 50cc
ほうじ茶パウダー 20g
薄力粉(ケーキ用薄力粉など) 20g
干し柿 2個
<メレンゲ>
卵白 3個
グラニュー糖 50g
<仕上げ>
シュガーパウダー 適量
主な使用器具
ボウル
泡だて器
ハンドミキサー
ゴムベラ
オーブンペーパー
18cmスポンジ型
オーブン
茶漉し
泡だて器
ハンドミキサー
ゴムベラ
オーブンペーパー
18cmスポンジ型
オーブン
茶漉し
準備しておくこと
☆型にバター(分量外)をうすくぬり、オーブンペーパーを敷いておく
☆生クリームを軽く温めておく
☆生クリームを軽く温めておく
作り方
1
干し柿を刻む。
2
ボウルに卵黄、砂糖を入れ白ぽっくなるまで泡だて器でよく混ぜる。
3
別の耐熱ボウルにバターとチョコレートを入れ電子レンジで溶かす。
(600wで1分30秒程)
(600wで1分30秒程)
4
2に3を入れ、生クリームも加える。
5
ほうじ茶パウダーを入れ、次に薄力粉をふるい入れる。
6
干し柿の半量も加え混ぜる。
オーブンを160℃に温める。
オーブンを160℃に温める。
7
別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。グラニュー糖を2回に分けながら入れてしっかりとしたメレンゲを作る。
8
メレンゲを少しとり、6のボウルに入れて混ぜ合わせ、残りのメレンゲの中に生地を入れ混ぜ合わせる。
9
型に残っている干し柿を入れて、8の生地を流しいれる。上から2回ほど落とし空気をぬく。
10
160℃で45~50分焼く。竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。
型のまま網にのせて冷ます。
冷めたら型を外し、シュガーパウダーを振って仕上げる。
型のまま網にのせて冷ます。
冷めたら型を外し、シュガーパウダーを振って仕上げる。
ワンポイントアドバイス
生クリームが残っていたら、八分立てに泡立てて食べるときに添えてると尚一層美味しく召し上がれます。
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