「クリスマスクロッカンシューツリー」の作り方

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難易度

関連キーワード
プチシュー
約30ケ分
シュー生地
水
牛乳
無塩バター
シュークリーム
薄力粉
特宝笠
強力粉
スーパーカメリヤ
グラニュー糖
塩
全卵
卵
玉子
塗り卵
全卵
クリーム
生クリーム
植物性クリーム
動物性生クリーム
グラニュー糖
練乳
チョコペン
速乾性チョコペン
チョコペンピンク
チョコペングリーン
チョコペンオレンジ
クリスマス
クリスマスケーキ
練乳

材料

《プチシュー約30ケ分》

(シュー生地)
水 50g
牛乳 50g
無塩バター 40g
薄力粉(特宝笠など) 30g
強力粉(スーパーカメリヤなど) 30g
グラニュー糖 1g
塩 ひとつまみ

全卵 120～130g

(塗り卵)
全卵 少量

(クリーム)
生クリーム(動物性) 150g
生クリーム(植物性) 50g
グラニュー糖 20g
練乳 10g

チョコペン(速乾性)ピンク・グリーン・オレンジ 各2本

主な使用器具

手つき鍋
ボウル
泡立て器
ゴムベラ
木ベラ
ハンドミキサー
絞り袋
10mm丸口金
刷毛
5mm丸口金
オーブンペーパー
オーブン

準備しておくこと

・全卵を常温にし溶いてよくほぐしておく
☆薄力粉と強力粉を合わせてふるっておく
☆天板にアルミホイルを分量外のバターを薄く塗っておく
☆オーブンを温める

作り方

1
(シュー生地を作る)鍋に水・牛乳・バター・グラニュー糖・塩を入れ火にかけ沸騰させる。
2
すぐに火を消しふるった粉を一度に加え木べらで混ぜる。
3
再び中火にかけ強く混ぜる。生地がひと固まりになり鍋底に白い膜がはったら火からおろす。
4
生地の1/3量と全卵の1/4量ボウルに入れハンドミキサーで混ぜる。
5
4をあと2回繰り返す。(卵は1/4量残った状態)
6
木べらに替え、生地の固さをみながら残りの卵を少しづつ加える。木べらで生地をすくい下に落とした時にきれいな三角形を描くとよい状態。
7
丸口金をつけた絞り袋に生地を入れ、バターを塗ったアルミホイルに直径3cmに約30ケ絞る。刷毛で塗り卵をし180℃のオーブンで25分焼く。
8
ボウルに生クリームとグラニュー糖、練乳を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。5mm口金をつけた絞り袋に入れる。
9
チョコペンをお湯につけて温め溶かし、冷めたシュー生地に塗る。チョコが固まって乾いたら底を箸等で穴をあける。
10
8のクリームをシューに絞り入れる。
11
皿等に並べ積み上げる。残ったクリームを糊代わりに接着するとよいです。

ワンポイントアドバイス

一口サイズなのでパーティーにぴったりです。
飾りはチョコペンではなく、アイシングでもよいでしょう。

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