「さつまいもクリーム入り卵蒸しパン」の作り方
for レシピ
材料
《直径5cmベーキングカップ 6ケ分》
<さつまいもカスタード>
牛乳 100g
さつまいもペースト 50g
グラニュー糖 30g
薄力粉(ケーキ用薄力粉など) 10g
卵黄 1ケ分
バニラエッセンス 少々
無塩バター 5g
<蒸しパン生地>
薄力粉(ケーキ用薄力粉など) 100g
ベーキングパウダー 小さじ1
太白ごま油またはサラダ油 大さじ1
卵 1ケ
グラニュー糖 40g
牛乳 60g
塩 ひとつまみ
<さつまいもカスタード>
牛乳 100g
さつまいもペースト 50g
グラニュー糖 30g
薄力粉(ケーキ用薄力粉など) 10g
卵黄 1ケ分
バニラエッセンス 少々
無塩バター 5g
<蒸しパン生地>
薄力粉(ケーキ用薄力粉など) 100g
ベーキングパウダー 小さじ1
太白ごま油またはサラダ油 大さじ1
卵 1ケ
グラニュー糖 40g
牛乳 60g
塩 ひとつまみ
主な使用器具
ボウル
ゴムベラ
泡だて器
手つき鍋
こし器
紙製ベーキングカップ
ココットまたはプリンカップ
蒸し器
布巾
ゴムベラ
泡だて器
手つき鍋
こし器
紙製ベーキングカップ
ココットまたはプリンカップ
蒸し器
布巾
準備しておくこと
☆卵を常温にする
☆薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう
☆蒸し器の用意をする
☆薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう
☆蒸し器の用意をする
作り方
1
(クリームを作る)さつまいもアルミホイルで包み180℃のオーブンへ入れ1時間焼く。竹串で刺してすっと通ればオーブンから出し裏濾してペースト状にする。50g用意する。
2
牛乳を沸騰直前まで温める。
3
ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ白っぽくなるまでよく混ぜる。さつまいもペーストを加え、続けて薄力粉を粉気が見えなくなるまで混ぜ、牛乳を加える。
4
3を鍋に戻し、火にかけ混ぜながら炊く。クリーム状になったら火を止めバニラエッセンスと無塩バターを加えて混ぜ、別のボウルに移しすぐにボウルの底を冷やす。
5
クリームの粗熱が取れたら、15gずつに分け、乾燥しないようにラップ材をかけ冷蔵庫でしっかりと冷やしておく。
6
(蒸しパン生地を作る)ボウルに卵とグラニュー糖を入れよく混ぜる。牛乳も加える。
7
ふるった粉類と塩を加え粉気が見えなくなったら、油を加え混ぜる。
8
ココットに紙製ベーキングカップをセットし生地を少量入れる。冷やしておいたクリームを入れかぶせるように再び生地を入れる。
9
蒸し器に入れ、布巾で包んだ蓋をし中火で12分蒸し上げる。
ワンポイントアドバイス
フライパンで蒸す場合はフライパンの底に湯を張り濡れタオルや布巾を敷いた上に型を置いて蒸します。
クリームは蒸しパン用に固めの仕上がりになります。
他のお菓子に使う場合は牛乳を増やしてください。
クリームは蒸しパン用に固めの仕上がりになります。
他のお菓子に使う場合は牛乳を増やしてください。
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