「ネギとオキアミのマヨパン」の作り方

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難易度

関連キーワード: >マドレーヌカップ8個分; <生地>; スーパーカメリア 250g; 砂糖 20g; 塩 4g; バター(無塩) 20g; 水 180g; ドライイースト 3g; オキアミ(干した物) (写真) 8g; <トッピング>; 長ネギ 80g; 中濃ソース適宜; マヨネーズ適宜

《マドレーヌカップ 8個分》

<生地>
強力粉(スーパーカメリヤなど) 250g
砂糖 20g
塩 4g
バター(無塩) 20g
水 180g
ドライイースト 3g
オキアミ(干した物) 8g

<トッピング>
長ネギ 80g
中濃ソース適宜
マヨネーズ適宜

こね台
密閉容器
スケッパー
茶漉し
麺棒
耐熱ボウル
包丁
刷毛
オーブンペーパー
オーブン
天板
ビニール袋
秤
濡れ布巾

とくになし

ホームベーカリーにオキアミまでの生地の材料を全て入れ、一次発酵まで。打ち粉をした台に生地を出し、三つ折りにして密閉容器に入れ、冷蔵庫で30分休ませる。

台に打ち粉をし、ガスを抜く。8等分にし、丸める。濡れ布巾を掛け、ベンチタイム15分。

台に打ち粉をし、再度ガスを抜き、マドレーヌカップに写真のように広げる。

全体をビニール袋で覆い2次発酵40分。

ソースを刷毛で塗り、ネギをのせ、マヨネーズをかける。

オーブン220度で予熱。190度に下げ、15分ほど焼く。

オキアミがなかったら、他のえび類や、シラスなどでもおいしくできます。