「フルーツ杏仁豆腐」の作り方

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難易度

関連キーワード: 17×14cm; 流しかん; 1台分; 牛乳; 粉寒天; グラニュー糖; 寒天; 杏仁霜; アーモンドエッセンス; ミックスフルーツ缶詰; フルーツ; シロップ; グラニュー糖; 水; フルーツ缶のシロップ

《17×14cm流しかん 1台分》

牛乳 550cc
粉寒天 4g
グラニュー糖 30g
杏仁霜 20g
アーモンドエッセンス数滴

ミックスフルーツ缶詰 1缶またはお好みのフルーツ適量

(シロップ)
グラニュー糖 20g
水 100cc
フルーツ缶のシロップ 50cc

ボウル
泡立て器
耐熱ゴムベラ
手つき鍋
濾し器
流しかん

グラニュー糖と粉寒天、杏仁霜を合わせて混ぜておく
フルーツ缶のフルーツをシロップと分けておく

手つき鍋に牛乳と合わせておいたグラニュー糖と粉寒天と杏仁霜を加え、よく混ぜてから中火にかける。

耐熱ゴムベラで鍋底をよく混ぜ沸騰したら火を止める。

2を濾す。アーモンドエッセンスを3滴加え混ぜる。

流しかんに3を流し入れ、常温になるまでおく。

冷めたら冷蔵庫に入れ2時間ほどよく冷やす。

型から取り出しお好みの大きさにカットする。

シロップの材料のグラニュー糖と水を合わせて火にかけ煮溶かし、冷ます。ミックスフルーツ缶のシロップ50ccと合わせてよく冷やしておく。

6と7を合わせ盛り付ける。

ゼラチンで作った杏仁豆腐もあります。寒天はさっぱりとつるんとした口当たり、ゼラチンは滑らかな口当たりになります。