「杏仁クッキー」の作り方
for レシピ
材料
《直径6cm 12枚分》
ラード 50g
グラニュー糖 50g
卵黄 20g
アーモンドエッセンス 3滴
塩 ひとつまみ
杏仁霜 15g
薄力粉(国産薄力粉菓子専用粉など) 100g
ベーキングパウダー 2g
重曹 1g
生アーモンド 12粒
卵白 適量
ラード 50g
グラニュー糖 50g
卵黄 20g
アーモンドエッセンス 3滴
塩 ひとつまみ
杏仁霜 15g
薄力粉(国産薄力粉菓子専用粉など) 100g
ベーキングパウダー 2g
重曹 1g
生アーモンド 12粒
卵白 適量
主な使用器具
ボウル
泡立て器
ゴムベラ
刷毛
オーブンペーパー
オーブン
泡立て器
ゴムベラ
刷毛
オーブンペーパー
オーブン
準備しておくこと
☆アーモンドホールを170℃のオーブンで10分空焼きしておく
☆薄力粉、ベーキングパウダー、重曹を合わせてふるっておく
☆薄力粉、ベーキングパウダー、重曹を合わせてふるっておく
作り方
1
ラードをボウルに入れ泡だて器で空気を入れるようによく擦り混ぜる。
2
グラニュー糖、卵を加える。
3
アーモンドエッセンス、塩、杏仁霜を加える。
4
ふるった粉類を一度に加え、ゴムベラでさっくりと混ぜまとまってきたら、手でひとまとめにする。
5
直径3センチほどの棒状に成形し、ラップ材で包んで冷蔵庫で1時間休ませる。
6
ナイフで12等分にカットする。
7
手のひらで押しつぶし直径5cmほどにしてオーブンペーパーを敷いた天板に並べる。
8
刷毛で表面に卵白を塗り、空焼きしたアーモンドをのせる。
9
170℃のオーブンへ入れ、12～15分焼く。焼きあがったらオーブンから出し天板にのせたまま粗熱をとる。
ワンポイントアドバイス
翌日以降のほうが味が馴染んでおいしくなります。
湿気やすいので保存は乾燥剤を入れた密閉容器に入れてください。
ラードがない場合、ショートニングやバターでも代用できます。
湿気やすいので保存は乾燥剤を入れた密閉容器に入れてください。
ラードがない場合、ショートニングやバターでも代用できます。
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