「~白神こだま酵母ドライGレシピ~ ラムレーズンとくるみのミルクハース」の作り方
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材料
《4個分》
強力粉(カナダ100など) 250g
白神こだま酵母ドライG(ドライイースト) 3g
塩 4g
砂糖 20g
練乳 30g
牛乳 150g
無塩バター 30g
ラムレーズン 60g
生くるみ 70g
強力粉(カナダ100など) 250g
白神こだま酵母ドライG(ドライイースト) 3g
塩 4g
砂糖 20g
練乳 30g
牛乳 150g
無塩バター 30g
ラムレーズン 60g
生くるみ 70g
主な使用器具
ホームベーカリー
スケッパー
フライパン
密閉容器
クープナイフ(かみそり)
オーブンペーパー
オーブン
濡れ布巾
ビニール袋
霧吹き
秤
スケッパー
フライパン
密閉容器
クープナイフ(かみそり)
オーブンペーパー
オーブン
濡れ布巾
ビニール袋
霧吹き
秤
準備しておくこと
☆生くるみをフライパンで炒る。バットにあけ、冷ましておく。
作り方
1
ホームベーカリーに生地の材料を全て入れ、ミックスコールを設定してコールされたら、くるみとラムレーズンを入れる。一次発酵まで行う。
2
粉をし、ガスを抜く。丸めなおし、密閉容器に入れ野菜室で1時間休ませる。
![](/old_img/610/610-2-1.jpg)
3
手粉をし、ガスを抜き、4等分して丸めて濡れ布巾を掛けベンチタイム15分。とじ目を上にして手で軽くつぶし、三つ折にして更に両端をつける。長細い楕円形にする。
![](/old_img/610/610-3-1.jpg)
![](/old_img/610/610-3-2.jpg)
![](/old_img/610/610-3-3.jpg)
4
天板にオーブンペーパートを敷き、とじ目を下にして置き、濡れ布巾を掛け、全体をビニール袋で包み暖かいところで、1時間ほど二次発酵する。
![](/old_img/610/610-4-1.jpg)
![](/old_img/610/610-4-2.jpg)
![](/old_img/610/610-4-3.jpg)
5
オーブン230度で予熱。分量外の強力粉を掛け、5本クープを入れる。
![](/old_img/610/610-5-1.jpg)
![](/old_img/610/610-5-2.jpg)
6
霧吹きをかけ、オーブンを200度に下げ、焼き時間15分スチーム10分。
ワンポイントアドバイス
見た目と違いしっとりしやわらかい生地です。
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