「黒猫とお化けメレンゲ」の作り方
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メレンゲで黒猫とお化けを作ってみました。ハロウィンのケーキなどに飾ってもかわいいですね。
材料
【メレンゲ生地】 作りやすい量
卵白 60g
グラニュー糖 60g
シュガーパウダー 45g
国産竹炭パウダー 適量
チョコペンブラック(速乾タイプ) 1本
卵白 60g
グラニュー糖 60g
シュガーパウダー 45g
国産竹炭パウダー 適量
チョコペンブラック(速乾タイプ) 1本
主な使用器具
ボウル
泡だて器
ハンドミキサー
クッキングペーパーかOPPシート
絞り袋
直径1㎝くらいの丸口金
泡だて器
ハンドミキサー
クッキングペーパーかOPPシート
絞り袋
直径1㎝くらいの丸口金
準備しておくこと
天板にクッキングペーパーを敷いておく
クッキングペーパーかOPPシートでコルネを2,3個作っておく
オーブンを100℃に予熱しておく
竹炭パウダーを少量の水(分量外)で溶いておく
クッキングペーパーかOPPシートでコルネを2,3個作っておく
オーブンを100℃に予熱しておく
竹炭パウダーを少量の水(分量外)で溶いておく
作り方
1
ボウルに卵白を入れて、ひとつまみのグラニュー糖(分量内)を加えて、泡立て始める。
2
残りのグラニュー糖を3回くらいに分けて加えながら立てて、しっかりとした艶のあるメレンゲを立てる。
3
シュガーパウダーをふるい入れて、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。
4
生地を半分くらいに分けて、半分を竹炭パウダーで着色する。
5
【お化けメレンゲ】
直径1㎝くらいの丸口金で絞り出し、少し浮かせて先に絞った生地にのせるように絞り、そのまま力を抜いて上に引き上げる。
直径1㎝くらいの丸口金で絞り出し、少し浮かせて先に絞った生地にのせるように絞り、そのまま力を抜いて上に引き上げる。
6
【黒猫メレンゲ】
直径1㎝くらいの丸口金で絞りだし、だんだんと引き上げて猫の胴体が絞れたら少し浮かせて胴体にのせるように顔を丸く絞る。
直径1㎝くらいの丸口金で絞りだし、だんだんと引き上げて猫の胴体が絞れたら少し浮かせて胴体にのせるように顔を丸く絞る。
7
コルネに生地を詰めて耳を付ける。尻尾は下から上に向かって絞る。
8
100℃のオーブンで90分～120分焼く。1つ割ってみて中まで焼けていたらオーブンを切り、そのままオーブンの中で粗熱を取る。
9
チョコペンを軟らかくして猫のひげとお化けの顔を描く。
ワンポイントアドバイス
竹炭を混ぜると生地がだれやすくなるので、混ぜすぎに注意してください。