「レモンの効いたWチーズタルト」の作り方
for レシピ
材料
《18cmタルト型1台分》
タルト生地 1台分 (タルト生地の作り方参照)
(タルトの空焼き)
卵黄 1/2ケ分
重石 適量
(ベイクドチーズ中種)
クリームチーズ 100g
グラニュー糖 50g
卵 1ケ
生クリーム42% 100cc
レモン汁 大さじ2
コーンスターチ 10g
(チーズ生クリーム)
クリームチーズ 50g
生クリーム(乳脂肪分42%) 100cc
グラニュー糖 15g
レモン汁 5g
ピスタチオ 適量
レモン 適量
タルト生地 1台分 (タルト生地の作り方参照)
(タルトの空焼き)
卵黄 1/2ケ分
重石 適量
(ベイクドチーズ中種)
クリームチーズ 100g
グラニュー糖 50g
卵 1ケ
生クリーム42% 100cc
レモン汁 大さじ2
コーンスターチ 10g
(チーズ生クリーム)
クリームチーズ 50g
生クリーム(乳脂肪分42%) 100cc
グラニュー糖 15g
レモン汁 5g
ピスタチオ 適量
レモン 適量
主な使用器具
ボウル
泡立て器
めん棒
フォーク
ゴムベら
18cmタルト型
星口金
絞り袋
オーブン
泡立て器
めん棒
フォーク
ゴムベら
18cmタルト型
星口金
絞り袋
オーブン
準備しておくこと
☆オーブンの予熱(170℃)と一緒に重石も温めておく。
☆クリームチーズを常温でやわらかくしておく
☆全卵をほぐしておく
☆クリームチーズを常温でやわらかくしておく
☆全卵をほぐしておく
作り方
1
タルト生地の作り方参照 にして、タルト生地を作る。
2
生地を冷蔵庫から出して表面に打ち粉をし、厚さ3mmにのばし型に敷きこみ、フォークで全体に穴をあけ冷蔵庫で1時間ほど休ませる。
3
タルト生地の上に型より少し大きめに切ったオーブンペーパーをのせそこへオーブンで温めておいた重石をおく。
4
170℃のオーブンへ入れ15分焼く。重石をオーブンペーパーごとはずし、さらに10分焼く。表面に刷毛で卵黄(分量外)を塗り3分程焼き乾かす。(空焼き)
5
ケーキクーラーで冷ましておく。
6
(ベイクドチーズ中種を作る)ボウルにクリームチーズを入れ、ほぐしてやわらかくなったらグラニュー糖を加え泡立て器で混ぜる。
7
ほぐした卵を加え生クリームを加え混ぜる。レモン汁も加える。
8
コーンスターチを加え混ぜる。
9
空焼きしたタルト台にチーズ中種を流し入れる。
10
170℃のオーブンへ入れ40分焼く。表面が大きく膨らんで焼色がついたら焼きあがりです。オーブンから出し冷ましておく。
11
(チーズクリームを作る)生クリームを7分立て(軽く角が立つ程度)に泡立てる。
12
ボウルにクリームチーズとグラニュー糖を入れ柔らかくなるまで混ぜる。生クリームと合わせレモン汁も加える。
13
星口金を付けた絞り袋に入れ、タルト台の上に絞る。
14
刻んだ ピスタチオ とレモンで飾る。
ワンポイントアドバイス
ベイクドとチーズクリームのWチーズケーキです。
レモンを効かせてさっぱりと夏仕様に仕上げます。
レモンを効かせてさっぱりと夏仕様に仕上げます。
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