「お化けのハロウィンクッキーシュー」の作り方

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お化けのハロウィンクッキーシューの画像
竹炭を混ぜてクッキーシューを作りました。生クリームでお化けに絞って、ハロウィンにぴったりなお菓子です。

調理時間

２時間(冷却時間を除く)

難易度

関連キーワード
無塩バター
グラニュー糖
アーモンドパウダー
サクッと仕上がる菓子用薄力粉
薄力粉
国産竹炭パウダー
牛乳
水
塩
全卵
カスタードクリームパウダー
タブレットチョコ・スイート
生クリーム
チョコペンブラック(速乾タイプ)
チョコペンホワイト(速乾タイプ)
チョコペン
竹炭を混ぜてクッキーシューを作りました。生クリームでお化けに絞って、ハロウィンにぴったりなお菓子です。

材料

クッキーシュー10個分
【クッキー生地】
無塩バター　50g
グラニュー糖　30g
アーモンドパウダー　35g
サクッと仕上がる菓子用薄力粉　50g
国産竹炭パウダー　3g

【シュー生地】
牛乳　40ml
水　40ml
無塩バター　40g
塩　ひとつまみ
サクッと仕上がる菓子用薄力粉　60g
全卵　100～120g
国産竹炭パウダー　3g

【チョコカスタード】
カスタードクリームパウダー　50g
牛乳　150ml
タブレットチョコ・スイート　50g

生クリーム　80ml
グラニュー糖　8g

チョコぺンブラック(速乾タイプ)　1本
チョコペンホワイト(速乾タイプ)　1本

主な使用器具

片手鍋
ゴムベラ
泡だて器
絞り袋
丸口金
クッキングペーパー
めん棒
直径６㎝の丸抜型

準備しておくこと

クッキー生地の無塩バターを常温に戻しておく
シュー生地の全卵をほぐして、人肌くらいに温めておく
シュー生地の薄力粉と竹炭パウダーを合わせてふるっておく
天板にクッキングペーパーを敷いておく
オーブンを190℃に予熱しておく

作り方

1
【クッキー生地】
ボウルに無塩バターを入れて滑らかになるまで泡だて器で混ぜ、グラニュー糖を加えてすり混ぜる。
2
アーモンドパウダー入れ、滑らかになるまで混ぜる
3
薄力粉と竹炭パウダーをふるい入れ、まとまるまでゴムベラで混ぜる。
4
ラップに包み、平らにして冷蔵庫で30分ほど冷やす。
5
厚さ3㎜にめん棒で伸ばし、抜型で抜いて冷蔵庫で保管しておく。抜いた後の生地もまとめて、同様にのばして型抜きする。
6
片手鍋に牛乳と水、無塩バター、塩を入れて火にかけて沸騰させる。
7
鍋を火からおろし、粉類を一気に加えて手早くゴムベラで混ぜる。
8
再度中火にかけて鍋底にうっすらと膜が張るくらいまで加熱して火からおろし、ボウルに生地を入れる。全卵を少しずつ加えてその都度ゴムベラでよく混ぜる。
9
生地を垂らしてゴムベラに三角形に生地が残るくらいの軟らかさになるまで全卵を加える。
10
丸口金(直径1㎝以上の物)をつけた絞り袋に入れて5㎝くらいの丸にこんもりと天板に絞る。
生地の上に➃を1枚ずつのせる。
11
190℃のオーブンで35分焼く。焼きあがったら網などの上に出して冷ましておく。
12
【仕上げ】
ボウルにカスタードクリームパウダーと牛乳を混ぜて冷蔵庫でしばらく置いておく。
13
スイートチョコを溶かし、ほぐした⑪と混ぜ合わせる。
14
別のボウルに生クリームとグラニュー糖を8分立てに立てる。
15
⑩の生地の上から1/3くらいの所を切り取る。
16
チョコカスタードを先に絞り、生地の切り口から2,3㎝高くなるように生クリームを絞る。
17
やわらかくしたチョコペンでお化けの顔と手を描く。
切り取った生地を軽くかぶせて完成。

ワンポイントアドバイス

シュー生地に卵を加えて混ぜる工程で、生地が冷えていると生地が軟らかくなっていかないので、生地が温かいうちに卵を入れてください。絞る終わるまで温かいままの生地が理想です。
チョコカスタードを詰める時に生地の中に薄い膜がある場合は、指で押してクリームの入るスペースを作ってください。
かなり大きめのシュー生地が出来ますので、クッキー生地を直径5㎝くらいにして、絞るシュー生地も多めにとっても構いません。

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