「アーモンドキャラメルパン」の作り方

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難易度

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材料

《8個分》

強力粉(スーパーカメリヤなど) 200g
薄力粉(焼き菓子用薄力粉など) 50g
ドライイースト 3g
砂糖 30g
塩 4g
卵 1個
生クリーム 20g
牛乳卵と生クリームと合わせて180g
バター(無塩) 60g

<アーモンドシート>
アーモンドパウダー 30g
薄力粉(焼き菓子用薄力粉など) 60g
グラニュー糖 30g
無塩バター 30g
薄力粉(焼き菓子用薄力粉など) 60g
卵 1個 (45g)

<キャラメルクリーム>
生クリーム 40g
グラニュー糖 20g
無塩バター 10g
蜂蜜 10g
アーモンドスライス 25g

主な使用器具

ボウル
スケッパー
秤
麺棒
粉ふるい
ホイッパー
ゴムベラ
包丁
片手鍋
オーブンペーパー
オーブンレンジ
ビニール袋

準備しておくこと

☆アーモンドシート用のバターは室温で柔らかくしておく
☆アーモンドスライスはトースターやフライパンでローストして冷ましておく

作り方

パンの生地の材料を全てホームベーカリーに入れ、一次発酵まで行う。

アーモンドシートを作る。
薄力粉、アーモンドパウダーを振るっておく。
やわらかくしたバターを泡だて器でクリーム状にし、グラニュー糖をいれ白っぽくなるまで良く混ぜ合わせる。
溶いた卵を3回に分けて入れ、そのつど良く混ぜる。
ふるっておいた粉類を3回に分けてゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。
ひとまとめにしてラップでくるみ12cm×8cmほどの長方形に整え、冷蔵庫で休ませる。