「抹茶のあんロール」の作り方
for レシピ
材料
《25×25cm 天板1台分》
卵 2ケ
グラニュー糖 50g
薄力粉(ケーキよう薄力粉など) 35g
抹茶パウダー 5g
無塩バター 10g
あんこ 300g
卵 2ケ
グラニュー糖 50g
薄力粉(ケーキよう薄力粉など) 35g
抹茶パウダー 5g
無塩バター 10g
あんこ 300g
主な使用器具
ボウル
泡立て器
ハンドミキサー
ゴムベラ
25cm角天板
スパテラ
オーブンペーパー
オーブン
泡立て器
ハンドミキサー
ゴムベラ
25cm角天板
スパテラ
オーブンペーパー
オーブン
準備しておくこと
☆バターを湯煎でとかす
☆薄力粉と抹茶パウダーを合わせてふるう
☆角天板にオーブンペーパーを敷く
☆薄力粉と抹茶パウダーを合わせてふるう
☆角天板にオーブンペーパーを敷く
作り方
1
ボウルに卵とグラニュー糖を入れ、泡だて器で混ぜながら湯煎で40℃になるまで温める。
2
湯煎からはずしハンドミキサーで泡立てる。
3
ふるっておいた粉類を加え、ゴムベラで混ぜる。
4
粉が残っているうちに溶かしバターを加え混ぜる。
5
紙を敷いた天板に流し平らにしてオーブンの上段に入れる。190℃で10分焼く。
6
焼きあがったら天板からはずし、粗熱がとれたらラップ材を表面にかぶせる。
7
生地が完全に冷めたら紙をはがし、生地より大きな紙にのせる。手前を斜めに切り落とす。
8
生地の上にあんこをのせ、スパテラで塗り広げる。
9
手前から巻いていく。一番手前を一巻きし、「芯」を作る。
10
紙を引っ張るように巻いていく。巻き終わりを下にして紙で全体を巻く。冷蔵庫で1時間以上冷やす。
ワンポイントアドバイス
焼きあがった生地はラップ材を覆います。
それによりしっとりふんわりした生地になります。
それによりしっとりふんわりした生地になります。
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