「紫芋のショコラテリーヌ」の作り方
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紫芋パウダーを使ってショコラテリーヌを作りました。ハロウィン用に飾ってみてもいいですね。
紫芋パウダーを使ってショコラテリーヌを作りました。ハロウィン用に飾ってみてもいいですね。
材料
15㎝のパウンド型１台分
【土台の生地】
クッキー(市販) 60g
無塩バター 20g
【ショコラテリーヌ生地】
タブレットチョコ・ホワイト 150g
無塩バター 60g
生クリーム 70g
国産紫芋パウダー 15g
卵黄 2個分
レモン汁 小さじ1
生クリーム 80ml
グラニュー糖 8g
国産紫芋パウダー 適量
【土台の生地】
クッキー(市販) 60g
無塩バター 20g
【ショコラテリーヌ生地】
タブレットチョコ・ホワイト 150g
無塩バター 60g
生クリーム 70g
国産紫芋パウダー 15g
卵黄 2個分
レモン汁 小さじ1
生クリーム 80ml
グラニュー糖 8g
国産紫芋パウダー 適量
主な使用器具
レンジ対応ボウル
ボウル
泡だて器
ゴムベラ
漉し器
めん棒
クッキングペーパー
アルミホイル
型が入るバット
絞り袋
お好みの口金
茶こし
ボウル
泡だて器
ゴムベラ
漉し器
めん棒
クッキングペーパー
アルミホイル
型が入るバット
絞り袋
お好みの口金
茶こし
準備しておくこと
型にクッキングペーパーを敷いて、型の外側をアルミホイルで覆っておく
オーブンを150℃に予熱しておく
卵黄を常温にしておく
オーブンを150℃に予熱しておく
卵黄を常温にしておく
作り方
1
【土台】
ボウルにクッキーを入れて、めん棒などで小さめに砕く。
ボウルにクッキーを入れて、めん棒などで小さめに砕く。
2
バターを電子レンジで溶かし、➀に加えてゴムベラでバターがまんべんなく混ざるように和える。
3
クッキングペーパーを敷いた型に➁を入れ、ラップなどの上から固めるように平らに押さえる。
冷蔵庫で保管しておく。
冷蔵庫で保管しておく。
4
レンジ対応容器にホワイトチョコ、バター、生クリームを入れて電子レンジ600W,1分～にかける。
5
ゴムベラや泡だて器で混ぜて滑らかになるまで、レンジに20秒ずつくらいかけながら溶かす。
6
紫芋パウダーを加えてダマがないように泡だて器でぜる。
7
レモン汁を加えて混ぜたら、卵黄を1つずつ加えながらその都度よく混ぜる。
8
漉し器で漉して、➂の型に流す。空気を抜くように型ごとトントンと落とす。
9
バットに➇をおいて、横からお湯(分量外)をいれて150℃のオーブンで50分焼く。
10
お湯から出して冷めたら、ラップをして(できれば)一晩、冷蔵庫で冷やす。
11
【仕上げ】
ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ7分立てにする。
ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ7分立てにする。
12
テリーヌの端を切り落とし、2.5㎝～3㎝にカットする。
⑪の生クリームを表面に絞り、茶こしで紫芋パウダーを振りかける。
⑪の生クリームを表面に絞り、茶こしで紫芋パウダーを振りかける。
ワンポイントアドバイス
つなぎ目のないパウンド型を使用する場合は、アルミホイルで覆う必要はありません。
卵白を入れると変色してしまうので入れないように注意してください。
卵白を入れると変色してしまうので入れないように注意してください。