「春キャベツのお好み焼きパン」の作り方
for レシピ
材料
《マドレーヌカップ8個分》
<生地>
強力粉(スーパーカメリヤなど) 200g
薄力粉(焼き菓子用薄力粉など) 50g
砂糖 20g
塩 4g
バター(無塩) 15g
卵 1個
水 卵と合わせて180g
青海苔 3g
ドライイースト 3g
<お好みトッピング>
春キャベツ 4枚
ちくわ 2本
揚げ玉 6g
桜海老 4g
おたふくソースまたは中濃ソース 適宜
マヨネーズ 適宜
紅生姜 適宜
<生地>
強力粉(スーパーカメリヤなど) 200g
薄力粉(焼き菓子用薄力粉など) 50g
砂糖 20g
塩 4g
バター(無塩) 15g
卵 1個
水 卵と合わせて180g
青海苔 3g
ドライイースト 3g
<お好みトッピング>
春キャベツ 4枚
ちくわ 2本
揚げ玉 6g
桜海老 4g
おたふくソースまたは中濃ソース 適宜
マヨネーズ 適宜
紅生姜 適宜
主な使用器具
こね台
密閉容器
スケッパー
茶漉し
麺棒
耐熱ボウル
包丁
刷毛
オーブンペーパー
オーブン
天板
ビニール袋
秤
濡れ布巾
鍋
菜箸
密閉容器
スケッパー
茶漉し
麺棒
耐熱ボウル
包丁
刷毛
オーブンペーパー
オーブン
天板
ビニール袋
秤
濡れ布巾
鍋
菜箸
準備しておくこと
☆ちくわも細切りにする。
☆キャベツは千切りにし、耐熱ボウルに入れ、ラップをして700w3分加熱する。
粗熱が取れたら、水気を絞り、オーブンペーパーに広げて冷ましておく。
☆キャベツは千切りにし、耐熱ボウルに入れ、ラップをして700w3分加熱する。
粗熱が取れたら、水気を絞り、オーブンペーパーに広げて冷ましておく。
作り方
1
ホームベーカリーに生地の材料を全て入れ、一次発酵まで。打ち粉をした台に生地を出し、三つ折りにして密閉容器に入れ、冷蔵庫で30分休ませる。
2
台に打ち粉をし、ガスを抜く。8等分にし、丸める。濡れ布巾を掛け、ベンチタイム15分。
3
台に打ち粉をし、再度ガスを抜き、マドレーヌカップに写真のように広げる。
4
キャベツと他の具をボウルで合わせて生地の上にのせる。
5
全体をビニール袋で覆い2次発酵40分。ソース、マヨネーズを適宜かける。
6
オーブン220度で予熱。190度に下げ、15分ほど焼く。
7
粗熱が取れたら、お好みで紅生姜をのせる。
ワンポイントアドバイス
キャベツの水気は良く切ってください。
このレシピのカテゴリ
メニュー