「抹茶のフロランタン」の作り方
for レシピ
材料
《3cm×6cm 18ケ分》
(クッキー生地)18cm角型1台分
無塩バター 100g
シュガーパウダー 65g
卵 1/2ケ分
塩 ひとつまみ
薄力粉(焼き菓子用薄力粉) 160g
抹茶パウダー 4g
(ヌガー)
生クリーム 40g
グラニュー糖 40g
はちみつ 20g
無塩バター 20g
アーモンドスライス 50g
黒ゴマ 10g
(クッキー生地)18cm角型1台分
無塩バター 100g
シュガーパウダー 65g
卵 1/2ケ分
塩 ひとつまみ
薄力粉(焼き菓子用薄力粉) 160g
抹茶パウダー 4g
(ヌガー)
生クリーム 40g
グラニュー糖 40g
はちみつ 20g
無塩バター 20g
アーモンドスライス 50g
黒ゴマ 10g
主な使用器具
ボウル
泡立て器
ゴムベラ
18cm角型
手つき鍋
フォーク
オーブンペーパー
オーブン
泡立て器
ゴムベラ
18cm角型
手つき鍋
フォーク
オーブンペーパー
オーブン
準備しておくこと
☆バターを常温でやわらかくする
☆薄力粉と抹茶パウダーを合わせてふるっておく
☆18cm角型にオーブンペーパーを敷く
☆薄力粉と抹茶パウダーを合わせてふるっておく
☆18cm角型にオーブンペーパーを敷く
作り方
1
ボウルに常温において柔らかくなったバターを入れ泡だて器でクリーム状に混ぜ、シュガーパウダーを加えよく混ぜる。
2
卵を少しずつ加えて混ぜ、塩も加える。ふるった粉も加えゴムベラで混ぜ、一まとめにする。
3
生地をラップ材で挟み18×18cm角に伸ばす。そのままラップ材で包み1晩冷蔵庫で休ませる。
4
オーブンを160℃に温める。フォークで表面に穴をあける。オーブンペーパーを敷いた型に生地を入れ160℃のオーブンに入れて30分焼く。
5
型のまま粗熱をとる。
6
片手鍋にヌガーの材料(アーモンドスライスと黒ゴマ以外)を入れ中火にかける。ヘラで混ぜながら全体が沸騰したら火を止めアーモンドスライスと黒ゴマを加えて混ぜる。
7
熱いうちに5の生地の上にのせ平らに広げる。
8
160℃のオーブンに入れ20分焼く。
9
粗熱がとれたら(まだ温かいうちに)3cm×6cmの18ケ分にナイフでカットする。
ワンポイントアドバイス
生地作り3の状態で冷凍できます。冷蔵庫解凍した後焼いてください。
ヌガーをのせて焼いた後、完全に冷ましてしまうと固くてカットできなくなります。
粗熱がとれたらカットしてしまいましょう。
ヌガーをのせて焼いた後、完全に冷ましてしまうと固くてカットできなくなります。
粗熱がとれたらカットしてしまいましょう。
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