「もちふわ生地のマヨコーンパン」の作り方

for レシピ

もちふわ生地のマヨコーンパンの画像
国産小麦パン用強力粉春よ恋で作ったもちふわの生地にコーンマヨをサンド。

調理時間

３時間

難易度

関連キーワード
コーンパン
国産小麦パン用強力粉春よ恋
グラニュー糖
塩
サフ・ドライイースト(赤)
水
無塩バター
強力粉
コーン
コーン缶詰
マヨネーズ
レモン汁
生クリーム
ブラックペッパー
国産小麦パン用強力粉春よ恋で作ったもちふわの生地にコーンマヨをサンド。

材料

コーンパン5本分
【パン生地】
国産小麦パン用強力粉春よ恋　200g
グラニュー糖　12g
塩　2g
サフ・ドライイースト(赤)　3g
水　130ml
無塩バター　12g

強力粉　適量

【コーンマヨ】
コーン缶詰　(水を切って)80g
マヨネーズ　20g
レモン汁　小さじ1/2
生クリーム　小さじ1/2
塩　適量
ブラックペッパー　適量

主な使用器具

ボウル
ゴムベラ
カード(スケッパー)
カミソリまたはナイフ
クッキングペーパー
茶こし

準備しておくこと

無塩バターを常温に戻しておく
水とイーストを混ぜて溶かしておく
天板にクッキングペーパーを敷いておく
最終発酵が終わり次第、オーブンを200℃に予熱しておく

作り方

1
【パン生地】
ボウルに強力粉、塩、グラニュー糖を加えてゴムベラで混ぜる。中央を窪ませ、水とイーストを入れたらひと固まりになるまで混ぜる。
作り方の参考画像
2
台に出してこねる。生地が出来てきたら無塩バターを塗るように置き、さらにこねる。
作り方の参考画像
3
生地を指先でのばして、薄く膜が張るくらいまでこねたらボウルに戻してラップを張り35℃で40～50分発酵させる。
作り方の参考画像
4
2倍に膨らんだら、6等分にして丸めてベンチタイムを10分取る。
作り方の参考画像
5
生地の一つを取り、閉じ目を上にしておいたら、掌で空気をぬく。横長の楕円形に平たくする。
6
下から1/3を折りたたみ、上からも1/3折りたたむ。
生地の半分を織り込んで閉じる。閉じ目をしっかりつまむ。
7
同様に残り5個も成形したら、閉じ目を下にして天板に並べる。
作り方の参考画像
8
35℃で30～40分、最終発酵を取る。
一回り大きく発酵したら茶こしで強力粉を軽く振り、カミソリで5か所切り込みを入れる。
9
200℃のオーブンで15分くらい焼く。焼きあがったら網などに出して冷ます。
作り方の参考画像
10
【コーンマヨ】
水気を切ったコーンをボウルなどにいれてマヨネーズ、レモン汁、生クリームを混ぜ、塩コショウで味を調える。
11
パンの中央を縦に切り込みを入れ、➉のコーンをサンドする。

ワンポイントアドバイス

成形はフランスパンの工程を参照にしてください。

このレシピのカテゴリ