「ホワイトチョコといちごのババロア」の作り方

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《100mlプリンカップ 6ケ分》

タブレットチョコ(ホワイト) 100g
牛乳 200g
生クリーム(乳脂肪35%)100g

顆粒ゼラチン 5g

(いちごのシロップ煮)
いちご 150g
グラニュー糖 50g
レモン汁 3g

ボウル
手つき鍋
泡だて器
ゴムベラ
ハンドミキサー
ざる

☆チョコレートを湯煎で溶かしておく
☆いちごのヘタを取り除いておく

手つき鍋に牛乳を入れ火にかけ、沸騰直前の鍋の周囲がフツフツしてくるまで温める。

火を止め、顆粒ゼラチンを振り入れ泡だて器で混ぜて溶かす。

予め湯煎で溶かしおいたホワイトチョコレートを加え混ぜて、チョコが溶けたらザルでうらごす。

3のボウルを氷水につけ、泡だて器で混ぜながらトロリとしてくるまで温度を下げる。(20℃以下)

別のボウルに生クリームを入れハンドミキサーで軽く角が立つ程度に泡立てる。

泡立てたクリームをひとすくい4のボウルへ入れ、泡だて器で完全に見えなくなるまで混ぜる。

残りの生クリームのボウルへ6を全て入れ、泡だて器ですくいあげるように混ぜ均一の状態にする。

プリンカップの7分目まで流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

鍋にいちごを入れ、グラニュー糖を振りかけて30分置く。水分が出てきたらレモン汁を加える。

中火にかけ全体に沸騰したら火を止める。粗熱がとれたら冷やして8の上にかける。

シンプルな材料で作るババロアです。
乳脂肪35%の生クリームを使って軽いくちどけに仕上げます。