「ライ麦入りチョコパン」の作り方

for レシピ

ライ麦を使って甘すぎないチョコパンを作りました。ライ麦粉とチョコレートがよく合い芳醇な味わいです。

調理時間

３時間

関連キーワード: マフィン型; スーパーカメリヤ; ライ麦細挽き; グラニュー糖; 塩; バターミルクパウダー; ドライイースト; 牛乳; 無塩バター; タブレットチョコ・スイート; シュガーパウダーノンウエット

ライ麦を使って甘すぎないチョコパンを作りました。ライ麦粉とチョコレートがよく合い芳醇な味わいです。

マフィン型6個分
スーパーカメリヤ　120g
ライ麦細挽き　30g
グラニュー糖　15g
塩　2.5g
バターミルクパウダー　2.5g
サフ・ドライイースト(赤)　3.5g
牛乳　140ml
無塩バター　12g

タブレットチョコ・スイート　100gくらい
シュガーパウダーノンウエット　適量

ボウル
ゴムベラ
カード(スケッパー)
茶こし

牛乳とイーストを混ぜて溶かしておく
無塩バターを常温に戻しておく
マフィン型に薄く無塩バター(分量外)を塗っておく
最終発酵が終わり次第、オーブンを200℃に予熱しておく

ボウルに粉類とグラニュー糖、塩、バターミルクパウダーを入れて混ぜる。

➀の中央にイーストと牛乳を入れてゴムベラでまとまるまで混ぜる。

台に出してこねる。
生地かできてきたら、生地を広げて無塩バターを塗るように置き、さらにこねていく。

滑らかな生地になったらボウルに戻し、ラップを張り35℃で60分くらい1次発酵を取る。生地が2倍になるくらい。

6等分にして丸め、ラップをかけて35℃で15分ベンチタイムを取る。

生地の一つを掌で押して空気を抜いて、きれいな面が外になるようにタブッレットチョコを15gくらい包む。

しっかり閉じたら、閉じ目を下にしてマフィン型に入れる。
残り5個も同様に成形する。

35℃で60分くらい最終発酵を取る。2倍に膨らむ。

オーブンの温度を180℃に下げて12分くらい焼く。焼きあがったら軽く落として型から出し、網などの上で冷ましておく。

シュガーパウダーノンウエットを軽く茶こしでかけて完成。

パンが冷えてしまったら、レンジで軽く温めると中のチョコレートが溶けてクリーム状になります。
紙のマフィンカップでも作れます。