「バーチ・ディ・ダーマ」の作り方

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難易度

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《約30組分》

強力粉(スーパーカメリヤ) 50g
アーモンドパウダー 50g
無塩バター 50g
シュガーパウダー 30g
塩ひとつまみ

タブレットチョコレート(スイート) 25~30g

ボウル
泡立て器
ゴムベラ
小さなボウル
コルネ
オーブンペーパー
オーブン

☆無塩バターを常温でやわらかくしておく
☆強力粉をふるっておく

常温で柔らかくしたバターとシュガーパウダーをボウルに入れ泡だて器で白くふんわりするまでよく混ぜる。

アーモンドパウダーを加え混ぜる。

ふるった粉を加え、ゴムベラでしっかりと混ぜる。

まとまってきたら二等分の棒状に成形し、ラップ材にくるんで冷蔵庫で1時間休ませる。

オーブンを160℃に予熱する

1ケ3g、1.5cm～2cmの丸形に丸め、オーブンペーパーを敷いた天板に並べる。

オーブンへ入れ、13～15分焼く。焼けたら冷ましておく。

小さなボウルにタブチョコを入れ、湯せんで溶かしコルネに入れる。

冷めた7を同じくらいの大きさの2ケで一組を用意し、片方を裏返し溶かしたチョコをのせ少しおいてチョコが固まってきたら残りの片方で挟む。

「貴婦人のキス」という名前のイタリアのお菓子です。
食べる時口をすぼませた形がキスに似ていることから名づけられました。

チョコを挟むときは溶かしてすぐだと流れてはさみづらいので、少しおいて絞りやすい硬さになってから絞るとうまく絞れます。