「フルーツケーキトリュフボール」の作り方

for レシピ

難易度

関連キーワード: 18ケ分; スポンジケーキ; スポンジ; アーモンドパウダー; アーモンドプードル; タブレットチョコレート; スイートチョコレート; 生クリーム; フルーツフィリング; ドライフルーツの洋酒漬け; 洋酒漬け; コーティングチョコレート; バレンタイン

《約18ケ分》

スポンジケーキ 100g
アーモンドパウダー 30g
タブレットチョコレート(スイート) 60g
生クリーム 15g
フルーツフィリング 60g

コーティングチョコレート 150g～200g

ボウル
泡立て器
ゴムベラ
小さなボウル
フードプロセッサー
コルネ(または絞り袋)
フォーク

☆チョコレートを湯煎で溶かしておく
☆4フルーツフィリングを小さく刻んでおく

スポンジケーキを手で小さくちぎってフードプロセッサーに入れ10秒ほど回し細かくする。

ボウルにうつし、アーモンドパウダーを加えゴムベラでまぜる。

溶かしたチョコを加え全体に行きわたるように混ぜる。

生クリームと細かく刻んだフルーツフィリングを加え混ぜる。

18等分にし、ラップで茶巾にしぼって丸くしてから、手のひらで丸めなおす。

ラップ材をかけて冷蔵庫で15～30分冷やし固める。

コーティングチョコレートを湯煎で溶かす。

6を取り出し、溶かしたチョコレートを手のひらに少量のせた上に置き転がしてチョコレートをつけ、バットなどに並べてしばらく置いて表面を乾かす。

フォークを使い8をコーティングチョコにくぐらせ全体をコートする。

残りのコーティングチョコをコルネに入れ9の表面に絞る。

ラム酒を小さじ1/2程度加えると大人味に、小さなお子さんの場合はクルミやオレンジピールで代用してもよいでしょう。

チョコレートでコーティングする前に手のひらで転がすことで、全体をきれいにコーティングすることができます。
お急ぎの場合は省いても可。