「クリスマススコップケーキ」の作り方

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難易度

関連キーワード
17×24×高さ5cm
オーバル皿
15cmジェノワーズ
共立てスポンジ
スポンジ
スポンジケーキ
カステラ
シロップ
水
グラニュー糖
いちごピューレ
苺
イチゴ
いちご
デコレーションクリーム
動物性生クリーム
植物性クリーム
グラニュー糖
練乳
飾り用
イチゴ
キウイフルーツ
ブルーベリー
イチゴジャム

材料

《17×24×高さ5cmオーバル皿1台分》

共立てスポンジ) 1cm厚×3枚

<シロップ>
水30g
グラニュー糖 30g
いちごピューレ 60g

<デコレーションクリーム>
動物性生クリーム 200cc
植物性クリーム 100cc
グラニュー糖 30g
練乳 10g

<飾り用>適量用意
イチゴ 10～12ケ
キウイフルーツ 1/2ケ
ブルーベリー

イチゴジャム 適量

主な使用器具

ボウル
泡立て器
ゴムベラ
ハンドミキサー
絞り袋
星口金

準備しておくこと

☆いちごは挟む用に5～6ケは0.5mmほどにスライスし、残りは飾り用に6～8等分にカットしておく
☆キウイフルーツを飾り用にカットしておく

作り方

1
スポンジ生地(共立て) を参照し、スポンジを1cm厚で3枚用意する。
2
シロップを作る。
水とグラニュー糖を小鍋に入れ煮溶かし火を止めてからイチゴピューレを加える。
3
クリームを作る。
ボウルにクリーム用の材料を入れ軽く角が立つくらいに泡立てる。
4
オーバル皿にスポンジを敷きこむ。※隙間があってもOK。1cmスライス1.5枚ほど使用。
5
刷毛でスポンジにシロップを塗る。その上にスポンジが隠れるようにクリームを半量のせる。
6
イチゴのスライスを全面にのせる。
7
スポンジをのせ、シロップを塗る。クリームを1/3量別にとりわけ、残りを7の上にのせる。
8
とりわけたクリームをピンと角が立つくらいに泡立てなおし、星口金をつけた絞り袋に入れ皿の縁一周に絞る。
9
フルーツを飾り、温めてゆるくしたイチゴジャムをフルーツに塗る。
10
スプーン(スコップ)ですくっていただく。

ワンポイントアドバイス

スポンジはあらかじめ用意しておくととても簡単に作れます。市販のカステラなどでもよいでしょう。
子供のお手伝いにもぴったりです。
イチゴピューレは生のイチゴをミキサーにかけてもいいです。その際はレモン汁を小さじ1程度加えます。

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