「クリスマスミニカップDEシフォン」の作り方
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材料
《100ml紙コップ16ケ分》
卵黄 60g(4ケ)
グラニュー糖 20g
サラダ油 30g
牛乳 60g
バニラオイル 4～5滴
ケーキ用薄力粉 70g
卵白 140g(4ケ)
グラニュー糖 60g
〈デコレーションクリーム〉
生クリーム 200cc
植物性クリーム 100cc
グラニュー糖 30g
練乳 10g
抹茶パウダー 10g
〈トッピング〉
巻きチョコ白樺
など
卵黄 60g(4ケ)
グラニュー糖 20g
サラダ油 30g
牛乳 60g
バニラオイル 4～5滴
ケーキ用薄力粉 70g
卵白 140g(4ケ)
グラニュー糖 60g
〈デコレーションクリーム〉
生クリーム 200cc
植物性クリーム 100cc
グラニュー糖 30g
練乳 10g
抹茶パウダー 10g
〈トッピング〉
巻きチョコ白樺
など
主な使用器具
ボウル
泡立て器
ゴムベラ
ハンドミキサー
絞り袋
星口金
100ml紙コップ
オーブン
泡立て器
ゴムベラ
ハンドミキサー
絞り袋
星口金
100ml紙コップ
オーブン
準備しておくこと
☆卵は卵黄と卵白に分けておく
卵白は使うまでボウルごと冷蔵庫へ入れておく
☆薄力粉をふるっておく
☆オーブンを予熱する
卵白は使うまでボウルごと冷蔵庫へ入れておく
☆薄力粉をふるっておく
☆オーブンを予熱する
作り方
1
ボウルに卵黄とグラニュー糖20gを入れ泡立て器で混ぜる。牛乳を少しずつ加え混ぜ、さらにサラダ油を少しずつ加える。バニラオイルも加える。
2
薄力粉を再びふるいながら、一度に加える。粉が見えなくなるまで混ぜる。
3
メレンゲを作る。
冷やしておいた卵白のボウルにグラニュー糖60gからひとつまみ加え、ハンドミキサーで泡立てる。
冷やしておいた卵白のボウルにグラニュー糖60gからひとつまみ加え、ハンドミキサーで泡立てる。
4
軽く角が立ってきたら残りのグラニュー糖2～3回に分けて加え、泡立てる。
※出来上がりはかなりしっかりしたメレンゲです。
※出来上がりはかなりしっかりしたメレンゲです。
5
2のボウルにメレンゲの1/3量を加え、泡立て器でしっかりと混ぜる。泡が消えてしまってよい。
6
5を残りのメレンゲのボウルにもどす。泡立て器で表面を軽く混ぜてから、ゴムベラに替え、30回ほどさっくりと混ぜる。
※出来上がりの生地の状態はぽってりとしていて流れません。
※出来上がりの生地の状態はぽってりとしていて流れません。
7
紙コップに生地を流し入れ天板に並べる。170℃のオーブンに入れ、17～20分焼く。
8
焼きあがったらすぐにカップを逆さにし吊るしておく※洗濯ハンガーで挟むのがおすすめ。
9
紙コップに生地を流し入れ天板に並べる。170℃のオーブンに入れ、17～20分焼く。
10
カップシフォンに口金の先を少し差し込み、クリームを中に絞り出す。表面にも絞り、カラーシュガーやイチゴで飾る。
ワンポイントアドバイス
焼き上がりにカップをさかさまに吊るしておくことでシフォンがしぼむのを防ぎます。カップの底を洗濯ハンガーのピンチで挟むのがおすすめです。
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