「たっぷり栗のキャラメルロールケーキ」の作り方
for レシピ
材料
主な使用器具
ボウル
泡だて器
ハンドミキサー
ゴムベラ
25cm角天板
スパテラ
オーブンペーパー
オーブン
泡だて器
ハンドミキサー
ゴムベラ
25cm角天板
スパテラ
オーブンペーパー
オーブン
準備しておくこと
作り方
1
スポンジ生地を作る。
ボウルに卵とグラニュー糖を入れ、湯せんにかけてひとはだ(40℃)に温める。
ボウルに卵とグラニュー糖を入れ、湯せんにかけてひとはだ(40℃)に温める。
2
湯せんからはずしハンドミキサーの最高速で白くもったりとするまで泡立てる。次に低速にして1分間泡立てキメをそろえる。
3
薄力粉を加え、さっくり切るように混ぜる。粉気が残っているうちに溶かしバターとキャラメルソースを加え混ぜる。
4
紙を敷いた天板に流しオーブンへ入れる。180℃10分焼く。
5
焼けたらケーキクーラーにのせ冷ましておく。粗熱がとれたらラップ材をかけておく。
6
クリームを作る。
ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れハンドミキサーで垂れた線がひけるくらいに泡立てる。
ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れハンドミキサーで垂れた線がひけるくらいに泡立てる。
7
キャラメルソースを加え、8分立てに泡立てる。
8
スポンジとと同じくらいの大きさの紙を用意し、その上に冷ましたスポンジを焼き色が上になるようにおく。
9
キャラメルクリームをスポンジの上におき、スパテラで全体に塗り広げ、刻んだマロンを散らす。
10
スポンジを手前から巻く。巻き終わりを下にして紙で包み、冷蔵庫で冷やす。ナイフでカットし、キャラメルソースで飾る。
ワンポイントアドバイス
焼けた生地はラップ材で包んでおくことでしっとりとなり、また巻きやすくなります。
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