「キャラメルソース」の作り方

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難易度

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100ml分
グラニュー糖
水
生クリーム
乳脂肪分42%
乳脂肪分45%
カラメル

材料

《約100ml分》

グラニュー糖 60g
水 大さじ1
生クリーム(乳脂肪分42%～45%) 100ml

主な使用器具

鍋・フライパンなど
木ベラ
耐熱ゴムベら
手つき鍋

準備しておくこと

とくになし

作り方

1
フライパンに水とグラニュー糖を入れ中火にかけ煮とかす。※ゴムベラなどで混ぜない。
2
周囲からキツネ色がついてきたら弱火にして、時々フライパンをゆすりながら全体に均一に色づける。
3
別の手鍋に生クリームを入れ軽く温める。
4
2が全体に茶色になったら火を止め3の生クリームを少しずつ加える。※噴き出すのでヤケドに気を付けください
5
温かいうちに保存瓶などに移す。

ワンポイントアドバイス

生クリーム多めのなめらかで濃厚なソースです。
茶色の色付け方により味わいが変わります。
パンやアイスにかけたり、スポンジやマフィンの生地に混ぜ込んでお使いください。

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