「紫芋のジェノワーズ(紫芋風味の共立てスポンジ)」の作り方

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難易度

関連キーワード: 15cm; 紅芋; むらさき芋; 紅芋パウダー; 5号; 丸型; 1台分; スポンジ; 卵; たまご; 玉子; タマゴ; グラニュー糖; 製菓用薄力粉; 抹茶パウダー; 無塩バター; ケーキ用薄力粉

《15cm(5号)丸型1台分

卵 2ケ
グラニュー糖 70g
ケーキ用薄力粉 55g
紫芋パウダー 8g
無塩バター 20g

ボウル
泡立て器
ゴムベラ
ハンドミキサー
オーブンペーパー
オーブン

☆バターは湯せんにかけて溶かし人肌に温めておく
☆薄力粉と紫芋パウダーを合わせてふるう ☆型にオーブンペーパーを敷いておく

ボウルに卵とグラニュー糖を入れ、湯せんにかけてひとはだ(40℃)に温める。

湯せんからはずしハンドミキサーの最高速で白くもったりとするまで泡立てる。

次に低速にして1分間泡立てキメをそろえる。

ふるった粉類を加え、さっくり切るように混ぜる。粉気が残っているうちにバターを加え混ぜる。

紙を敷いた型に流しオーブンへ入れる。160℃ 35～40分焼く。

オーブンから出したら、型から外し逆さにして網の上にのせて冷ます。

香りの強いスポンジです。モンブランクリームと合わせるとととても香り豊かなお菓子に仕上がります。