「安納芋饅頭」の作り方

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難易度

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《8ケ分》

(生地)
国産小麦薄力粉菓子専用粉(薄力粉) 60g
重曹 1g(小さじ1/6)
水小さじ1/2

グラニュー糖 30g
水 15ml

薄力粉(手粉) 適量

(芋あん)
安納芋あん 100g
無塩バター 10g

ボウル
木ベラ
ゴムベラ
5cm角オーブンペーパー8枚
蒸し器
キッチンペーパー

☆バターを常温でやわらかくしておく
☆重曹を水小さじ1/2で溶かしておく

(芋あんをつくる)いもペーストにやわらかくしたバターをちぎって加え混ぜる。

8等分にし、ラップで茶巾に絞り冷凍庫で冷やし固めておく。

(生地を作る)ボウルに生地の材料を全て加え木ベラで混ぜる。

生地がまとまったらラップをかけて30分寝かせる。

蒸し器の火をつける。

8等分し手粉をつけて丸める。次に平らにし中央にいもあんをのせる。

あんを隠すように包み込む。

綴じ目を下にして手のひらで転がして形を整え5cm角のオーブンペーパーにのせる。

蒸し器の底にキッチンペーパーを敷きその上に8の饅頭を並べる。

強火で4分弱火にして4分蒸す。

生地はかなり柔らかいので手粉をしっかりつけて作業します。