「ミイラのメロンパン」の作り方
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材料
《8個分》
<パン生地>
スーパーカメリヤ(強力粉) 250g
竹炭パウダー 5g
砂糖 30g
塩 4g
バター(無塩) 20g
スキムミルク 6g
水 80g
牛乳 卵と水合わせて180gになる分量
卵 1個
ドライイースト 1g
<クッキー生地>
焼き菓子用薄力粉 150g
アーモンドパウダー 50g
グラニュー糖 100g
バター(無塩) 44g
卵 50g
<デコレーション>
チョコペンブラック 1本
<パン生地>
スーパーカメリヤ(強力粉) 250g
竹炭パウダー 5g
砂糖 30g
塩 4g
バター(無塩) 20g
スキムミルク 6g
水 80g
牛乳 卵と水合わせて180gになる分量
卵 1個
ドライイースト 1g
<クッキー生地>
焼き菓子用薄力粉 150g
アーモンドパウダー 50g
グラニュー糖 100g
バター(無塩) 44g
卵 50g
<デコレーション>
チョコペンブラック 1本
主な使用器具
ホームベーカリー
スケッパー
ボウル
ゴムベラ
ラップ
密閉容器
刷毛
オーブン
濡れ布巾
ビニール袋
秤
スケッパー
ボウル
ゴムベラ
ラップ
密閉容器
刷毛
オーブン
濡れ布巾
ビニール袋
秤
準備しておくこと
クッキー生地用のバターを室温で、やわらかくしておく。
作り方
1
ホームベーカリーに生地の材料を全て入れ、1次発酵まで行う。
2
生地がやわらかかったら、蓋付き容器に入れ、野菜室で1時間ほど休ませる。
3
クッキー生地を作っておく。やわらかくしておいたバターをクリーム状に混ぜ、砂糖を加え白っぽくなるまでよく混ぜる。
4
3に溶いた卵を3回ほどにわけ入れる。そのつどよく混ぜる。
5
粉類(薄力粉、ベーキングパウダー )をさっくりと混ぜる。
6
ひとまとめにし、ラップをして冷蔵庫で休ませる。
7
パン生地に手粉をして、パンチングをし、8等分にして、濡れ布巾を掛けベンチタイム15分。クッキー生地も8等分ずつにして丸めておく。目の部分も8等分したものから取り、丸めておく。
8
生地は丸めなおす。
9
クッキー生地は5ミリくらいの厚さに伸ばし1/6ほどスケッパーなどで切り取る。パン生地のほうに軽く水をつけ、クッキー生地で包み込み、目の部分も同じ厚さにして生地につける。
10
スケッパーでミイラの包帯の線の跡を生地を持ってつける。
11
全体をビニール袋で包み、二次発酵30分。
12
220度に温めたオーブンを190度に下げ、約13分焼き上げます。
13
粗熱が取れたら、チョコペンで黒目と口を書く。
ワンポイントアドバイス
生地とクッキー生地をつけるときパン生地のほうに水をつけるとよくつきます。
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