「サツマイモあんこパン」の作り方

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難易度

関連キーワード: 10個分; 生地; スーパーキング; 強力粉; きなこ; きな粉; ドライイースト; 砂糖; はちみつ; 塩; 牛乳; 水; スキムミルク; 無塩バター; フィリング; 小倉あん; さつまいも; バター

《10個分》

<生地>
スーパーキング(強力粉) 250g
きなこ 30g
ドライイースト 1g
砂糖 30g
はちみつ 10g
塩 4g
牛乳 100g
水 80g
スキムミルク 6g
無塩バター 30g

<フィリング>
小倉あん 340g
さつまいも 200g
バター 10g

ホームベーカリー
ボウル
スケッパー
秤
ガス抜き麺棒
包丁
オーブンレンジ
濡れ布巾
天板
ビニール袋
茶漉し
銀カップ

☆さつまいもは1cmにさいの目に切り、耐熱容器に入れ、ラップをし、電子レンジ700w2分30秒
熱い内にバターを混ぜる

パンの生地の材料を全てホームベーカリーに入れ、一次発酵まで行う。

粉を振り、生地を取り出し、ガスを抜いたら、密閉容器に入れ野菜室で1時間休ませる。

粉を振り生地を台に出し、生地を丸めなおし、濡れ布巾を掛け、ベンチタイム20分。

麺棒で30cm×20cmに伸ばしてあんこを塗り広げ、その上にさつまいもを散らす。

手前からくるくると巻き、端をしっかり閉じる。

10等分に包丁で切り分け、天板に銀カップを並べたところにのせていく。全体をビニール袋で覆い、暖かいところで2次発酵1時間。

220度に予熱したオーブンを190度に下げ、15分焼く。

きな粉を生地に入れることであんこに合う香ばしい生地になります。