「春よ恋ミルクハース」の作り方

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難易度

《1個分》

春よ恋100%(国産強力粉) 250g
ドライイースト 1g
塩 4g
砂糖 20g
練乳 30g
牛乳 150g
無塩バター 30g

ホームベーカリースケッパー密閉容器クープナイフ(かみそり)
クッキングシート
オーブン
濡れ布巾
ビニール袋
霧吹き
秤

とくになし

ホームベーカリーに生地の材料を全て入れ、一次発酵まで行う。

手粉をし、ガスを抜く。丸めなおし、密閉容器に入れ野菜室で1時間休ませる。

手粉をし、再度ガスを抜き、三つ折にする。更に両端をつけ、しっかり閉じる。

クッキングシートを敷いた天板にとじ目を下にして置き、濡れ布巾を掛け、全体をビニール袋で包み暖かいところで1時間ほど二次発酵する。

オーブン230度で予熱。分量外の強力粉を掛け、5本クープを入れる。

霧吹きをして、オーブンを200度に下げ、焼き時間18分スチーム10分。

焼きたてはとてもやわらかく一日たってもレンジで10秒ほど温めればやわらかさは戻ります。
そのままでもおいしく召し上がれます。
二次発酵であまり膨らみませんが、最低1時間は発酵させて焼きに入ってください。