「全粒粉使用!バナナとクリームチーズのマフィン」の作り方

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全粒粉使用!バナナとクリームチーズのマフィンの画像

難易度

関連キーワード
ミニマフィン
15ケ分
バナナ
レモン汁
無塩バター
ブラウンシュガー
卵
シナモン
全粒粉
B.P
ベーキングパウダー
クリームチーズ
クランブル
全粒粉
ブラウンシュガー
アーモンドパウダー
無塩バター
シナモン
レーズン

材料

《ミニマフィンカップ 15ケ分》

バナナ 1本(80g)
レモン汁 大さじ1/2
無塩バター 50g
ブラウンシュガー 50g
卵 1ケ
シナモン 小さじ1
全粒粉 100g
ベーキングパウダー 3g
クリームチーズ 80g

(クランブル)
全粒粉 25g
ブラウンシュガー 25g
アーモンドパウダー 15g
無塩バター 25g
シナモン 少々
刻んだレーズン 5g

主な使用器具

ボウル
ゴムベら
泡立て器
マフィンカップ
オーブン

準備しておくこと

☆マフィン用のバターを常温でやわらかくしておく
☆クランブル用のバターを1cm角切りにし、冷蔵庫でよく冷やす
☆バター以外のクランブル用の粉類を合わせてふるい、ボウルごとよく冷やす

作り方

1
(クランブルを作る)合わせておいたクランブル用の粉類にバターを加え、バターを指で押しつぶすように粉類となじませて、そぼろ状になったら使うまで冷蔵庫で休ませる。
2
バナナをフォークなどで荒くつぶし、レモン汁を合わせておく。
3
常温でやわらかくしたバターをボウルに入れ、ブラウンシュガーを加えて泡立て器でふんわりするまで混ぜる。
4
卵を溶いて、3に少しずつ加え混ぜる。シナモンも加える。
5
ふるっておいた粉類のを2回に分けて加え混ぜる。2のバナナも加えゴムベらで混ぜ合わせる。
6
クリームチーズを5mm角ほどに切る。
7
生地をマフィンカップに入れ、クリームチーズを3～4ケ生地に埋め込むようにのせる。
8
冷やしておいたクランブルを小さくほぐしながら表面にのせる。
9
170℃のオーブンで18～20分、表面がキツネ色になるまで焼く。
10
オーブンから取り出し、ケーキクーラーにのせて冷ます。

ワンポイントアドバイス

バナナは荒くつぶすことで、食べた時の全粒粉の口当たりが軽くなります。

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