「ブラジルプヂン風(プレシア様コラボ)」の作り方
for レシピ
プレシア様の「純喫茶風かためプリン」を使ってブラジルプヂン風にアレンジしてみました！
プレシア様の「純喫茶風かためプリン」を使ってブラジルプヂン風にアレンジしてみました！
材料
約４個分
喫茶店風かためプリン ４個
【ガトーショコラ】
ガトーショコラセット 1個
全卵 2個
牛乳 30ml
無塩バター 10g
【キャラメルソース】作りやすい量
グラニュー糖 30g
水 大さじ1/2
生クリーム 50ml
【飾り】
生クリーム 適量
グラニュー糖 生クリームの10％量
喫茶店風かためプリン ４個
【ガトーショコラ】
ガトーショコラセット 1個
全卵 2個
牛乳 30ml
無塩バター 10g
【キャラメルソース】作りやすい量
グラニュー糖 30g
水 大さじ1/2
生クリーム 50ml
【飾り】
生クリーム 適量
グラニュー糖 生クリームの10％量
主な使用器具
ボウル
ハンドミキサー
泡だて器
ゴムベラ
小鍋またはフライパン
スプーン
直径6センチの丸の抜型
湯煎鍋
粉ふるい
竹串
ハンドミキサー
泡だて器
ゴムベラ
小鍋またはフライパン
スプーン
直径6センチの丸の抜型
湯煎鍋
粉ふるい
竹串
準備しておくこと
オーブンを160℃に予熱しておく
作り方
1
【ガトーショコラ】
チョコレートと無塩バターをボウルに入れ、湯煎で溶かす。(電子レンジ可)
チョコレートと無塩バターをボウルに入れ、湯煎で溶かす。(電子レンジ可)
2
別のボウルに冷たい卵、牛乳を泡だて器で混ぜ、ミックス粉とココアパウダーをふるい入れて、ハンドミキサーでリボン状にになるまでしっかりと泡立てる。
3
➁に➀を加えて混ぜ、型に流す。
4
160℃のオーブンで30～35分焼く。中央に竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。
5
型のまま網の上で冷ます。
6
【キャラメルソース】
小鍋にグラニュー糖と水を入れて中火にかける。
小鍋にグラニュー糖と水を入れて中火にかける。
7
生クリームは沸騰しない程度に電子レンジで温める。
8
➅がキャラメル色になり、煙がうっすらと出てきたら火からおろし、➆を少しずつ加える(吹きこぼれに注意)
9
滑らかになるまで全体を混ぜ、カップなどにうつして冷ましておく。
10
【組み立て】
➃の紙をはがし、3～4㎝の厚さにスライスして直径6㎝のセルクルで抜く。
➃の紙をはがし、3～4㎝の厚さにスライスして直径6㎝のセルクルで抜く。
11
➉の上にプリンをカップから出してひっくりかえしてのせる。
12
ボウルに生クリームをグラニュー糖を混ぜて硬めに立てたら、温めたスプーンでフットボール型にすくい、⑪の上にのせる。
13
生クリームの上に➈を垂らしかけたら完成。
ワンポイントアドバイス
ガトーショコラの上にプリンをのせてしばらく置いておくと、プリンのキャラメルがしみこんでブラウニーがしっとりとします。