「クリームチーズのソフトレモンクッキー」の作り方

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難易度

関連キーワード: 4cm角; 30枚分; 無塩バター; シュガーパウダー; 塩; クリームチーズ; レモン汁; レモンエッセンス; 国産薄力粉; B.P; 国産小麦薄力粉菓子専用粉; ベーキングパウダー

《4cm角30枚分》

無塩バター 50g
シュガーパウダー 50g
塩 3つまみ(1g)
クリームチーズ 100g
レモン汁大さじ2
レモンエッセンス 2.3滴
国産小麦薄力粉菓子専用粉 150g
ベーキングパウダー 2g

ボウル
泡立て器
ゴムベラ
オーブンペーパー
オーブン

☆バター・クリームチーズを常温でやわらかくする
☆薄力粉、ベーキングパウダーを合わせふるう

ボウルにやわらかくなったバターとシュガーパウダーを入れ泡立て器でよく混ぜる。

別のボウルにクリームチーズを入れやわらかくなったら、レモン汁を少しずつ加え混ぜる。

1に2を加えよく混ぜ、塩とレモンエッセンスも加える。

ゴムベらに持ち替え、薄力粉を加え粉が見えなくなるまでさっくりと混ぜる。

生地をまとめてラップ材でつつみ、冷蔵庫で1時間休ませる。

生地を取り出し3cm角、約30cmの棒状に成形する。

再びラップ材で包み、冷凍庫に30分入れる。オーブンを予熱する。

冷凍庫から生地を取り出し、1cm厚さにカットし、オーブンペーパーを敷いた天板に並べる。

オーブンに入れ、170℃で15～18分焼く。裏まで焼色がついたら取り出す。

外はカリっと、中はふんわりしたソフトタイプのクッキーです。
レモンと塩を強く効かせて夏に美味しいクッキーです。