「ちぎりコーンパン」の作り方

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難易度

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《8×18cmのスクエア型 1台分》

<生地>
スーパーキングなど(強力粉) 230g
コーングリッツ 20g
コーンフラワー 20g
冷凍コーン 70g
砂糖 20g
塩 5g
バター(無塩) 20g
水 180g
スキムミルク 6g
ドライイースト 1.5g

(飾り)
コーングリッツ 8g

ホームベーカリー
スケッパー
ボウル
包丁
スクエア型
クッキングペーパー
オーブンペーパー
オーブン
濡れ布巾
ビニール袋
秤

☆冷凍コーンをクッキングペーパーを敷いて解凍しておく

ホームベーカリーに生地の材料を全て入れ、コーンを具投入の時間に入れる。1次発酵まで行う。

手粉をし、ガスを抜く。密閉容器に入れ冷蔵庫で1時間休ませる。

16分割し、丸めて閉じ目をしっかり閉じる。濡れ布巾を掛けベンチタイム20分。

オーブンペーパーを敷いた型に生地を丸めなおして詰める。

全体をビニール袋で覆い2次発酵60分。オーブンは230度に予熱しておく。

コーングリッツを全体にふりかけ、オーブンを200度に下げ、20分焼く。

生地がやわらかめなので1次発酵後冷蔵庫で生地を休ませると扱いやすくなります。
生地が手に付くようでしたら強力粉をふってください。