「ミスドオマージュ くりド 栗ホイップ」の作り方
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くりド 和栗ホイップをオマージュしてみました！
蜂蜜風味のグレーズとクッキークランチをふりかけて栗のような見た目に。
中には栗ホイップが入っており、秋を存分に感じられます！
材料
【ドーナツ生地】8個分
国産小麦パン用強力粉春よ恋 160g
国産小麦薄力粉菓子専用粉 40g
グラニュー糖 20g
塩 3g
サフ・ドライイースト(赤) 3g
牛乳 100ml
卵黄 1個分
無塩バター 20g
揚げ油 適量
【甘栗でマロンクリーム】60g使用
甘栗 200g
牛乳 200ml
グラニュー糖 50g
【栗ホイップクリーム】
上記マロンクリーム 60g
生クリーム 120g
甘栗 40g
【グレーズ】
シュガーパウダー 50g
蜂蜜 7g
レモン汁 小さじ1/2
牛乳 小さじ2と1/2
食用粉末色素 少量
クッキークランチ 適量
国産小麦パン用強力粉春よ恋 160g
国産小麦薄力粉菓子専用粉 40g
グラニュー糖 20g
塩 3g
サフ・ドライイースト(赤) 3g
牛乳 100ml
卵黄 1個分
無塩バター 20g
揚げ油 適量
【甘栗でマロンクリーム】60g使用
甘栗 200g
牛乳 200ml
グラニュー糖 50g
【栗ホイップクリーム】
上記マロンクリーム 60g
生クリーム 120g
甘栗 40g
【グレーズ】
シュガーパウダー 50g
蜂蜜 7g
レモン汁 小さじ1/2
牛乳 小さじ2と1/2
食用粉末色素 少量
クッキークランチ 適量
主な使用器具
ホームベーカリー
カード(スケッパー)
クッキングペーパー
ミキサー
鍋
ボウル
バット
泡だて器
ゴムベラ
絞り袋
丸口金
菜箸
カード(スケッパー)
クッキングペーパー
ミキサー
鍋
ボウル
バット
泡だて器
ゴムベラ
絞り袋
丸口金
菜箸
準備しておくこと
生地の無塩バターを常温に戻しておく
クッキングペーパーを8㎝角の正方形にカットしておく
クッキングペーパーを8㎝角の正方形にカットしておく
作り方
2
生地の裏になる方に菜箸で穴をあける。
3
【栗ホイップクリーム】
生クリームを7分立手にし、マロンクリームと混ぜる。甘栗を刻んで混ぜる。(栗は口金に通る大きさにする)
生クリームを7分立手にし、マロンクリームと混ぜる。甘栗を刻んで混ぜる。(栗は口金に通る大きさにする)
4
【仕上げ】
➁に➂を絞り込む。
グレーズの材料を混ぜて➆の表面全体につける。
下の1/3部分にクッキークランチをつけたら完成。
➁に➂を絞り込む。
グレーズの材料を混ぜて➆の表面全体につける。
下の1/3部分にクッキークランチをつけたら完成。
ワンポイントアドバイス
栗ホイップが穴から出てくるときは、クッキングペーパーを小さく切って穴にに貼り付けてください。