「夏の簡単デザートケーキのようなモモ大福」の作り方

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難易度

関連キーワード: 6ケ分; 白玉粉; グラニュー糖; 水; 片栗粉; 白あん; 白桃缶; 紅茶のスポンジ生地; 市販スポンジ; スポンジケーキ; プレーン生地; 紅茶のジェノワーズ; ホイップクリーム; 桃; ピーチ; 白桃

《6ケ分》

白玉粉 50g
グラニュー糖 30g
水 90ml

片栗粉適量

白あん 100g
白桃缶 1/8割3ケ分

紅茶のスポンジ生地(市販のプレーン生地でも可)3cm×3cm×厚さ1cm 6組用意
※作り方紅茶のジェノワーズ参照

ホイップクリーム適量

耐熱ボウル
ゴムベラ
木ベら
カード
バット

☆あんこを6等分し丸めやや平らにしてておく
☆桃は1/8割りを半分に切る
☆1cm厚のスポンジを3cm角にカットしておく
☆バットに片栗粉を広げておく

耐熱ボウルに白玉粉、グラニュー糖を入れ、水を少しずつ入れながら混ぜる。※生地はかなり水ぽい。

均一に混ざったらラップ材で軽く蓋をし、電子レンジで3分加熱する。

途中1分半で一度レンジから出し、木ベらなどで生地が均一になるようにしっかりと混ぜる。

再び電子レンジに入れ、残りの1分半レンジにかける。

再び木べらで混ぜ、半透明になったら片栗粉を広げたバットに生地を取り出し、カードで6等分にする。※熱いのでヤケドに注意!

生地を8cmの円形にのばし、あんこをおく。そこへ桃をのせる。

3cm角にしたスポンジの上にホイップクリームを大匙1ずつのせる。クリームのほうを下にして⑥の桃の上にのせる。

モチの縁を引っ張るようにして全体を包み込む。

冷蔵庫でよく冷やす。

生地は熱いうちに作業します。ヤケドにお気をつけください。
クリーム入りなのでよく冷やして当日中に召し上がりください。