「ミスドオマージュ　さつまいもド　香ばしブリュレ」の作り方

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さつまいもをイメージしたしっとり、ねっとりとした食感のドーナツにキャラメリゼを施し、シュガーをまぶしました。パリッとした食感と香ばしい風味をお楽しみいただけます。

調理時間

２時間

関連キーワード: さつまいも; 薩摩芋; サツマイモ; さつま芋; ドーナッツ生地; 薄力粉; 片栗粉; ベーキングパウダー; 塩; 牛乳; カラメル; グラニュー糖; シュガーパウダーノンウエット

【さつまいもドーナッツ生地】5，6個分
さつま芋(正味)　160g
薄力粉　50g
片栗粉　15g
ベーキングパウダー　2g
塩　2g
グラニュー糖　15g
牛乳　60ml～

揚げ油　適量

【カラメル】
グラニュー糖　適量
水　適量

シュガーパウダーノンウエット　適量

レンジ対応ボウル
ボウル　
フォーク
裏ごし器
ゴムベラ
クッキングペーパー
小鍋
(揚げ用)鍋
スプーン
茶こし

薄力粉、片栗粉、ベーキングパウダー、塩、グラニュー糖を合わせてふるっておく
さつま芋の皮をむいて一口大に切り、水にさらしておく
クッキングペーパーを8㎝角の正方形にカットしておく

【ドーナツ生地】
「とろり蜜いもみつ」を参照に作る。

【カラメル】
小鍋にグラニュー糖と水を入れて火にかける。

カラメル色になって濃い茶色になったら火から外し、少量の水を加える。

スプーンで混ぜて、熱いうちにクッキングペーパーの上にドーナツの直径くらいに流し、ドーナツを逆さまにしてカラメルの上に置く。

そのまま、カラメルが固まるまで冷ましておく。

クッキングペーパーを外し、表面に軽くシュガーパウダーノンウエットを振りかけたら完成。

カラメルを作る際に水を加えると吹き上がってきますので、やけどに気を付けてください。
カラメルをつけてしばらくたつと、カラメル部分がふやけてきますので、パリパリの内に召しがってください。